Pollo en Coco(Poulet au Coco)
Un ragoût de poulet riche et savoureux mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco, infusé d'épices aromatiques et de sofrito. Ce plat offre un équilibre délicieux entre des notes salées et subtilement sucrées, en faisant un repas réconfortant et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux (cuisses et pilons recommandés))
- 2 cups Lait de coco(entier en conserve)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 1 medium Poivron vert(haché)
- 3 medium Tomates(mûres, hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 medium Branche de céleri(hachée)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 1 large Citron vert(jus pressé)
- 0.5 large Orange amère(jus pressé (ou remplacer par du jus de citron vert))
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Origan(séché)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1 cup Bouillon de volaille
- 1 tsp Sucre(facultatif, pour la caramélisation)
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez soigneusement les morceaux de poulet avec le jus de citron vert et d'orange amère. Assaisonnez de sel, d'origan et de poivre noir. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
- 2
Préparez le sofrito en hachant finement l'oignon, les poivrons, les tomates, l'ail et le céleri. Vous pouvez également les mixer pour en faire une pâte.
- 3
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Si vous utilisez du sucre pour la caramélisation, ajoutez-le maintenant et laissez-le fondre et dorer avant d'ajouter le poulet.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs.
- 5
Ajoutez le sofrito préparé (légumes hachés ou mixés) dans la casserole avec le poulet. Faites revenir environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent et deviennent parfumés.
- 6
Versez le bouillon de volaille et le liquide de marinade réservé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
- 7
Incorporez le lait de coco et la coriandre fraîche hachée. Salez et poivrez à nouveau selon votre goût.
- 8
Continuez à mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en laissant la sauce épaissir légèrement. Veillez à ne pas trop cuire, car le poulet pourrait devenir sec.
- 9
Servez chaud, traditionnellement accompagné de riz blanc et de tostones (bananes plantains frites).
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des morceaux de poulet avec os et peau.
- ✓Si vous ne trouvez pas d'orange amère, un mélange de jus de citron vert et d'orange peut être utilisé en substitution.
- ✓Ajustez la quantité de sel et de poivre selon vos préférences personnelles.
- ✓Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez la laisser mijoter un peu plus longtemps ou mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau et l'incorporer à la sauce pendant les dernières minutes de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de poudre de curry ou un petit morceau de piment Scotch Bonnet pour une touche de piquant et un profil de saveur différent.
- Incorporez d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes pour un ragoût plus consistant.