Yaniqueques

Name: Yaniqueques
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Dominican Republic
Ingredients: 2 cups Farine tout usage; 1 tsp Levure chimique; 1 tsp Sel; 1/4 cup Shortening végétal; 1/2 cup Eau (approximativement, peut nécessiter plus ou moins); for frying Huile végétale

Des galettes frites croustillantes, fines et savoureuses, souvent dégustées en collation ou en apéritif, avec une texture légèrement salée et croquante. C'est un mets de rue populaire et une gourmandise de bord de mer.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson10 minutes

Temps total25 minutes

Portions6

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Yaniqueques - Dominican Republic traditional dish

🧂 Ingrédients

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, la levure chimique et le sel.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés.
2
Incorporez le shortening végétal du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
⏱️ 2-3 minutes
3
Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte souple. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
⏱️ 5 minutes
4
Divisez la pâte en petites portions. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion très finement en forme ronde ou irrégulière.
💡 Conseils de pro: Plus la pâte est fine, plus les yaniqueques seront croustillants.
5
Faites chauffer environ 2,5 à 5 cm d'huile végétale dans une sauteuse profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
💡 Conseils de pro: Testez la température de l'huile en y déposant un petit morceau de pâte ; il doit grésiller immédiatement.
6
Faites frire délicatement les morceaux de pâte par lots, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
⏱️ 2-4 minutes
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle.
7
Retirez de l'huile à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud.

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💡 Conseils de pro

✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à la pâte.
✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour la friture afin d'obtenir une texture croustillante.
✓Les yaniqueques sont meilleurs dégustés frais.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de sucre dans la pâte pour une note légèrement sucrée.
Servez avec un accompagnement d'avocat ou une sauce légère.