Bollos Dominicanos(Bollos Dominicains)
Savory fritters made from grated yuca (cassava) and seasoned with herbs and spices. They are a popular appetizer or snack, often served with a side of dipping sauce.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 lbs Yuca (manioc)(pelée et rùpée)
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Coriandre(hachée)
- 2 tbsp Persil(haché)
- 1 large Ćuf(battu)
- 1/4 cup Farine tout usage(ou au besoin)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(ou au goût)
- for frying Huile végétale
đšâđł Instructions
- 1
Placez la yuca rùpée dans une étamine ou un torchon propre et pressez pour en extraire autant d'excÚs d'humidité que possible. C'est essentiel pour des bollos croustillants.
đĄ Conseils de pro: Jetez le liquide ou conservez-le pour d'autres utilisations. - 2
Dans un bol moyen, mĂ©langez la yuca rĂąpĂ©e essorĂ©e, l'oignon finement hachĂ©, l'ail hachĂ©, la coriandre hachĂ©e, le persil hachĂ©, l'Ćuf battu, le sel et le poivre.
- 3
Ajoutez progressivement la farine tout usage, en mĂ©langeant jusqu'Ă ce que la pĂąte se rassemble juste assez pour ĂȘtre façonnĂ©e. Attention Ă ne pas ajouter trop de farine, car cela pourrait rendre les bollos denses.
đĄ Conseils de pro: La consistance doit ĂȘtre assez ferme pour qu'elle tienne sa forme, mais toujours humide. - 4
Faites chauffer environ 5 à 8 cm d'huile végétale dans une sauteuse profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F).
â±ïž 5-7 minutesđĄ Conseils de pro: Utilisez un thermomĂštre pour vous assurer que l'huile est Ă la bonne tempĂ©rature. - 5
Déposez délicatement des cuillerées du mélange de yuca dans l'huile chaude, ou façonnez-les en petites galettes ovales ou rondes avec vos mains.
- 6
Faites frire les bollos pendant environ 3 Ă 4 minutes de chaque cĂŽtĂ©, ou jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et bien cuits. Ils doivent ĂȘtre croustillants Ă l'extĂ©rieur.
â±ïž 6-8 minutes per batchđĄ Conseils de pro: Ajustez la chaleur si nĂ©cessaire pour maintenir la tempĂ©rature de l'huile et Ă©viter qu'ils ne brĂ»lent. - 7
Retirez les bollos frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson pour égoutter l'excÚs d'huile.
- 8
Servez chauds en apéritif ou en collation, souvent accompagnés d'une sauce piquante ou de ketchup.
đĄ Conseils de pro: Meilleur dĂ©gustĂ© frais.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que la yuca est bien Ă©gouttĂ©e pour Ă©viter des bollos dĂ©trempĂ©s.
- âNe faites pas une pĂąte trop sĂšche, elle doit ĂȘtre mallĂ©able.
- âMaintenez une tempĂ©rature d'huile constante pour une cuisson uniforme.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin pour une saveur différente.
- Incorporez du jambon cuit finement haché ou du poulet effiloché dans la pùte.
- Servez avec une salsa Ă l'avocat ou une sauce dip Ă l'ail et au citron vert.