Bollo de Maduro
Le Bollo de Maduro est une délicatesse équatorienne sucrée à base de bananes plantains mûres, souvent garnie de fromage ou parfois d'une garniture sucrée, puis enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite à la vapeur ou au four. C'est une collation ou un dessert populaire, surtout dans les régions côtières.
🧂 Ingrédients
- 4 large Bananes plantains mûres(très mûres, peau presque noire)
- 6-8 leaves Feuilles de bananier(chauffées pour les rendre souples)
- 150 g Queso Costeño (ou autre fromage ferme et légèrement salé)(en cubes ou râpé)
- 2-3 tbsp Sucre(facultatif, ajuster au goût)
- 1/2 tsp Cannelle(moulue)
- 1-2 whole Clous de girofle(facultatif)
- 1 tbsp Beurre ou huile(pour graisser les feuilles)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les feuilles de bananier : Laver et réchauffer doucement les feuilles de bananier pour les rendre souples. Vous pouvez le faire en les passant sur une flamme douce ou en les plongeant dans de l'eau chaude. Les couper en tailles gérables.
- 2
Préparer la pâte de bananes plantains : Peler les bananes plantains très mûres et les écraser soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si désiré, incorporer le sucre, la cannelle et les clous de girofle pour une version plus sucrée. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de beurre ou d'huile à la pâte pour la rendre plus riche.
- 3
Assembler les bollos : Déposer une feuille de bananier préparée. La graisser légèrement avec du beurre ou de l'huile. Placer une portion de la pâte de bananes plantains écrasées au centre. Creuser un petit puits et y déposer un morceau de fromage (ou votre garniture choisie). Recouvrir la garniture avec plus de pâte de bananes plantains, en lui donnant une forme ovale ou rectangulaire.
- 4
Envelopper les bollos : Plier la feuille de bananier autour de la pâte pour l'enfermer complètement, de manière similaire à la préparation des tamales. Fixer avec de la ficelle de cuisine ou en repliant fermement les bords de la feuille.
- 5
Cuire les bollos : Vous pouvez soit les cuire à la vapeur dans une casserole avec un peu d'eau pendant environ 40-50 minutes, soit les cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant environ 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. La cuisson à la vapeur est plus traditionnelle.
- 6
Servir : Laisser refroidir légèrement les bollos avant de les déballer. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des bananes plantains très mûres pour une douceur et une texture optimales.
- ✓Si vous ne trouvez pas de Queso Costeño, un fromage ferme et légèrement salé comme la feta ou un fromage blanc doux peut être substitué.
- ✓Pour une pâte plus riche, ajouter une cuillère à soupe de beurre ou d'huile.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère de lait concentré sucré à la pâte pour plus de douceur.
- Garnir d'un mélange sucré de raisins secs et de panela (sucre de canne complet non raffiné).
- Certaines recettes incluent une petite quantité de riz cuit dans la pâte.