Morocho Ecuatoriano(Morocho Équatorien)
Une soupe dessert épaisse, sucrée et crémeuse à base de maïs blanc concassé (morocho), de lait, de sucre, de cannelle et de raisins secs. C'est un plat réconfortant très apprécié, souvent servi chaud, particulièrement pendant les fêtes comme Noël et le Nouvel An.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Morocho (maïs blanc concassé)
- 8 cups Eau
- 4 cups Lait
- 1.5 cups Sucre(ou selon votre goût)
- 2 large Bâtons de cannelle
- 1/2 cup Raisins secs
- 1 tsp Extrait de vanille
- 1/4 tsp Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez soigneusement le morocho sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez le morocho tremper dans beaucoup d'eau pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
💡 Conseils de pro: Le trempage est essentiel pour ramollir le maïs et réduire le temps de cuisson. - 2
Égouttez le morocho trempé et placez-le dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez 8 tasses d'eau fraîche et les bâtons de cannelle.
💡 Conseils de pro: Une casserole à fond épais évite que le fond n'accroche. - 3
Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le maïs soit très tendre et ait commencé à se défaire.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Conseils de pro: Remuer empêche que le fond n'accroche et ne brûle. - 4
Ajoutez progressivement le lait, le sucre, le sel et les raisins secs dans la casserole. Continuez de laisser mijoter, à découvert, en remuant souvent, pendant encore 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le morocho ait épaissi à la consistance désirée.
⏱️ 30-45 minutes💡 Conseils de pro: Le mélange épaissira en refroidissant. - 5
Retirez les bâtons de cannelle. Incorporez l'extrait de vanille.
💡 Conseils de pro: Ajoutez la vanille à la fin pour préserver sa saveur. - 6
Servez chaud dans des bols. Vous pouvez garnir d'une pincée de cannelle ou de raisins secs supplémentaires si désiré.
💡 Conseils de pro: Laissez refroidir légèrement avant de servir, car le plat sera très chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance peut être ajustée en ajoutant plus de lait s'il devient trop épais.
- ✓Pour une texture plus lisse, certaines personnes mixent une partie du morocho cuit avant d'ajouter le lait.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du maïs blanc concassé (morocho) et non des grains de maïs entiers.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent une touche de lait concentré sucré pour plus de douceur et de crémeux.
- Une petite quantité de zeste d'orange peut être ajoutée pour une subtile note d'agrumes.
- Pour une saveur plus riche, une cuillère à soupe de beurre peut être incorporée à la fin.