Canelazo Ecuatoriano(Canelazo Équatorien)
Une boisson alcoolisée chaude et épicée traditionnellement appréciée dans les hauts plateaux équatoriens, particulièrement pendant les mois froids et les occasions festives. Elle est préparée avec de l'aguardiente (liqueur de canne à sucre), du jus de naranjilla, de la cannelle et de la panela (sucre de canne non raffiné).
🧂 Ingrédients
- 2 cups Aguardiente (liqueur de canne à sucre)
- 1 cup Pulpe de naranjilla(fraîche ou surgelée)
- 4 cups Eau
- 2 large Bâtons de cannelle
- 1/2 cup Panela (sucre de canne entier non raffiné)(ou selon le goût, râpée ou hachée)
- 4 whole Clous de girofle
- 1 strip Zeste d'orange(facultatif, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau, les bâtons de cannelle, la panela et les clous de girofle.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la panela est complètement dissoute. - 2
Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la panela soit entièrement dissoute et que les épices aient infusé.
⏱️ 10 minutes - 3
Ajoutez la pulpe de naranjilla dans la casserole et mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez de la naranjilla surgelée, laissez-la décongeler légèrement avant de l'ajouter. - 4
Continuez à laisser mijoter pendant encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
⏱️ 5 minutes - 5
Retirez du feu et filtrez le mélange à travers une passoire fine pour enlever les épices et les éventuels solides.
💡 Conseils de pro: Pressez doucement sur les solides pour en extraire un maximum de saveur. - 6
Incorporez l'aguardiente en remuant. Goûtez et ajustez le sucré si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Ajoutez plus de panela pour une boisson plus sucrée, ou un peu plus de naranjilla pour l'acidité. - 7
Servez chaud dans des mugs ou des verres résistants à la chaleur. Garnissez d'une bande de zeste d'orange si désiré.
💡 Conseils de pro: Soyez prudent lors de la manipulation de liquides chauds.
💡 Conseils de pro
- ✓Le Canelazo peut être préparé sans alcool en omettant l'aguardiente.
- ✓Ajustez la quantité de panela selon votre préférence en matière de sucré.
- ✓La naranjilla peut être remplacée par un mélange de jus de fruit de la passion et de citron vert si elle n'est pas disponible, bien que le goût sera différent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une saveur plus riche, ajoutez un filet de lait ou de crème.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de sucre ou de miel en plus de la panela.
- Une pincée de noix de muscade moulue peut être ajoutée avec les autres épices.