Ivicidad de Pescado(Ragoût de poisson à la côte équatorienne)
Un ragoût de poisson copieux et savoureux de la côte équatorienne, caractérisé par une riche base de tomate et de cacahuète, du poisson tendre et une touche d'épice. C'est un plat réconfortant et satisfaisant, parfait pour toutes les occasions.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme du corbina ou du tilapia, coupés en morceaux)
- 1 large Oignon rouge(finement haché)
- 1 medium Poivron(rouge ou vert, finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(concassées ou en purée en conserve)
- 1/2 cup Beurre de cacahuète(lisse, non sucré)
- 1 can Lait de coco(400ml, entier)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Poudre ou pâte d'achiote(pour la couleur et la saveur)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1/4 cup Coriandre(fraîche, hachée, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et le poivron hachés, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, le cumin et la poudre/pâte d'achiote. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates concassées et le beurre de cacahuète. Cuire 5 minutes en remuant pour bien mélanger.
- 4
Verser le lait de coco et porter le mélange à légère ébullition. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- 5
Ajouter délicatement les morceaux de poisson au ragoût frémissant. Couvrir et cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
- 6
Servir chaud, garni de coriandre fraîche. Traditionnellement servi avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète est bien incorporé pour éviter les grumeaux.
- ✓Ne pas trop cuire le poisson ; il doit rester tendre.
- ✓Ajuster la quantité d'achiote pour la couleur et l'intensité de saveur désirées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour un ragoût plus épicé.
- Inclure d'autres légumes comme du maïs ou des petits pois.
- Utiliser des crevettes ou un mélange de fruits de mer à la place du poisson.