Morocho Dulce con Pasas(Morocho Dulce aux raisins secs)
Une boisson sucrée traditionnelle équatorienne à base de maïs blanc concassé (morocho), de lait, de cannelle, de raisins secs et de lait concentré sucré. C'est une boisson réconfortante et copieuse, souvent servie pendant les fêtes.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Maïs blanc concassé (Morocho)
- 8 cups Eau(pour la cuisson du morocho)
- 4 cups Lait
- 2 large Bâtons de cannelle
- 1 cup Raisins secs
- 1 can (14 oz) Lait concentré sucré
- 1/2 cup Sucre(ou au goût)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 1/2 tsp Cannelle moulue(pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le morocho soigneusement et faites-le tremper dans l'eau pendant une nuit. Égouttez et rincez à nouveau.
- 2
Dans une grande casserole, mélangez le morocho égoutté avec 8 tasses d'eau et les bâtons de cannelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le morocho soit très tendre et ait commencé à se défaire.
💡 Conseils de pro: Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'attache. Ajoutez plus d'eau si cela devient trop épais. - 3
Ajoutez le lait, les raisins secs, le lait concentré sucré et le sucre dans la casserole. Mélangez bien pour combiner.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez le sucre selon votre goût. - 4
Continuez à laisser mijoter pendant encore 20 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la boisson épaississe à la consistance désirée.
💡 Conseils de pro: La consistance doit être similaire à celle d'une soupe épaisse ou d'un flan très liquide. - 5
Incorporez l'extrait de vanille. Retirez les bâtons de cannelle avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud dans des bols ou des tasses, garni d'une pincée de cannelle moulue.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le morocho est bien cuit jusqu'à ce qu'il soit très mou ; c'est la clé de la texture de la boisson.
- ✓Ne sautez pas le trempage de nuit ; cela aide à attendrir le maïs.
- ✓La consistance peut être ajustée en ajoutant plus de lait ou d'eau si elle devient trop épaisse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger pour une note florale supplémentaire.
- Certaines variantes incluent une petite quantité de panela (sucre de canne complet non raffiné) pour une saveur plus profonde.
- Une pincée de noix de muscade peut également être ajoutée pour le côté épicé.