Sancocho de Gallina Criolla
Un ragoût copieux et traditionnel, le Sancocho de Gallina Criolla est un bouillon savoureux mijoté avec un poulet entier (ou des morceaux), des plantains, du manioc, du maïs et un mélange d'herbes aromatiques. C'est un plat réconfortant et nourrissant, souvent préparé pour les réunions de famille.
🧂 Ingrédients
- 1 medium Poulet fermier entier(coupé en morceaux, ou 4 cuisses de poulet)
- 3 medium Plantains verts(pelés et coupés en gros morceaux)
- 500 g Manioc(pelé et coupé en gros morceaux)
- 2 medium Maïs en épi(coupé en 2-3 morceaux chacun)
- 1 large Oignon(coupé en quartiers)
- 4 cloves Ail(écrasé)
- 1 bunch Coriandre(tiges et feuilles, hachées)
- 1 tsp Origan(séché)
- 1 tsp Cumin(moulu)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 3 L Eau
- 2 tbsp Huile d'achiote (huile d'annatto)(pour le sofrito)
- 1 medium Oignon rouge(finement haché, pour le sofrito)
- 1 medium Poivron vert(finement haché, pour le sofrito)
- 2 cloves Ail(haché finement, pour le sofrito)
- 2 medium Tomates(pelées, épépinées et finement hachées, pour le sofrito)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite, mélanger les morceaux de poulet, l'eau, l'oignon coupé en quartiers, les gousses d'ail écrasées, les tiges de coriandre, l'origan séché, le cumin, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 2
Ajouter les plantains verts, le manioc et le maïs dans la marmite. Continuer à mijoter pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3
Pendant que le sancocho mijote, préparer le sofrito. Dans une poêle séparée, chauffer l'huile d'achiote à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et le poivron vert finement hachés, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et les tomates coupées en dés dans la poêle. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le sofrito soit parfumé.
- 5
Incorporer le sofrito dans la marmite du sancocho. Ajouter les feuilles de coriandre hachées et cuire pendant encore 5-10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ajuster le sel et le poivre au goût.
- 6
Servir le Sancocho de Gallina Criolla chaud, en s'assurant que chaque bol contienne une bonne portion de poulet et de légumes. Garnir de coriandre fraîche si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un poulet entier et le couper vous-même en morceaux.
- ✓Si vous n'avez pas d'huile d'achiote, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ordinaire et une pincée d'achiote (annatto) moulu.
- ✓Certaines variations incluent l'ajout d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme des pommes de terre ou des carottes.
- Pour un coup de fouet plus épicé, ajouter un piment finement haché au sofrito.