Tortillas de Maíz con Queso y Hogao(Tortillas de Maíz au Fromage et Hogao)
Ces tortillas de maïs savoureuses sont un plat de rue et un aliment de petit-déjeuner populaire en Équateur. Fabriquées avec de la farine de maïs précuite, elles sont garnies de fromage et servies avec un hogao savoureux (sofrito de tomates et d'oignons).
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine de maïs précuite (masarepa)
- 2 cups Eau tiède(plus si nécessaire)
- 1 tsp Sel
- 2 tbsp Beurre ou saindoux(fondu)
- 1 cup Fromage râpé (queso fresco ou mozzarella)
- Pour le Hogao :
- 2 medium Tomates(finement hachées)
- 1/2 medium Oignon rouge(finement haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 tbsp Huile d'achiote (huile d'urucum)
- 1/2 tsp Cumin
- to taste Sel et poivre
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le hogao : Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'achiote à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge haché et l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les tomates hachées, le cumin, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient défaites et que le mélange soit onctueux, environ 10 à 15 minutes.
- 2
Préparer la pâte à tortillas : Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs précuite, le sel et le beurre fondu. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu plus d'eau ; si elle est trop humide, ajouter un peu plus de farine de maïs.
💡 Conseils de pro: La pâte ne doit pas être collante. - 3
Former les tortillas : Diviser la pâte en 8 portions égales. Aplatir chaque portion en un disque d'environ 10 à 12 cm de diamètre. Placer une cuillère à soupe de fromage râpé au centre de la moitié des disques. Couvrir avec les disques restants et presser fermement les bords pour sceller, formant ainsi une tortilla farcie.
- 4
Cuire les tortillas : Chauffer une plaque légèrement huilée ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les tortillas environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Si elles sont farcies, s'assurer que le fromage est fondu.
- 5
Servir : Servir les tortillas chaudes immédiatement avec une généreuse cuillère de hogao dessus ou à côté.
💡 Conseils de pro: Ces tortillas sont meilleures servies tout juste sorties de la plaque.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter une pincée de sucre à la pâte à tortillas pour une légère douceur.
- ✓Expérimentez avec différents types de fromage pour la garniture.
- ✓Pour un hogao plus épicé, ajoutez un piment finement haché.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir avec des œufs au plat pour un petit-déjeuner copieux.
- Ajouter une pincée de coriandre fraîche au hogao.