Pescado Frito con Plátanos Maduros(Poisson frit avec bananes plantains mûres)
Fried Fish with Ripe Plantains
Un plat classique et apprécié en Guinée équatoriale, le Poisson frit avec bananes plantains mûres présente un poisson parfaitement frit, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, servi avec des bananes plantains mûres, sucrées et caramélisées. Cette combinaison offre un équilibre délicieux de saveurs salées et sucrées.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Poisson entier(par exemple, dorade, vivaneau, nettoyé et écaillé)
- 3 large Bananes plantains mûres(pelées et coupées en tranches dans le sens de la longueur d'environ 1,25 cm d'épaisseur)
- 0.5 cup Farine tout usage(pour enrober le poisson)
- Huile végétale(pour la friture (environ 3-4 tasses))
- 1 Citron(pressé, pour la marinade du poisson et le service)
- 1 tsp Ail en poudre(pour assaisonner le poisson)
- 0.5 tsp Poivre noir(pour assaisonner le poisson)
- Sel(au goût, pour le poisson et les bananes plantains)
- 0.5 Oignon(finement tranché, pour servir (facultatif))
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Entaillez le poisson nettoyé des deux côtés avec quelques incisions diagonales. Marinez le poisson avec le jus de citron, l'ail en poudre, le poivre noir et le sel. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
💡 Conseils de pro: Les incisions sur le poisson aident la marinade à pénétrer et assurent une cuisson uniforme. - 2
Pendant que le poisson marine, préparez les bananes plantains. Chauffez environ 5 cm d'huile végétale dans une grande poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille (environ 175°C).
💡 Conseils de pro: L'huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsqu'une tranche de banane plantain est ajoutée. - 3
Ajoutez délicatement les bananes plantains mûres tranchées dans l'huile chaude en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez légèrement avec du sel.
💡 Conseils de pro: Faites frire par petites quantités pour maintenir la température de l'huile et obtenir un brunissement uniforme. - 4
Pendant que les bananes plantains fritent, placez la farine tout usage dans un plat peu profond. Enrobez le poisson mariné dans la farine, en secouant l'excédent.
💡 Conseils de pro: Une légère couche de farine aide à créer un extérieur croustillant. - 5
Placez délicatement le poisson fariné dans l'huile chaude (vous devrez peut-être le faire par lots). Faites frire environ 5-7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. La chair doit se détacher facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poisson est bien cuit en vérifiant la partie la plus épaisse. - 6
Retirez le poisson frit de l'huile et égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez avec un peu plus de sel si désiré.
💡 Conseils de pro: Égoutter l'excès d'huile est crucial pour un résultat non gras. - 7
Servez le Poisson frit immédiatement avec les Bananes plantains mûres. Garnissez de persil frais et d'oignons tranchés facultatifs, et servez avec des quartiers de citron supplémentaires.
💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur dégusté frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des bananes plantains mûres pour obtenir le meilleur goût sucré et une caramélisation optimale.
- ✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour les bananes plantains et le poisson afin d'obtenir un croustillant optimal.
- ✓Si vous n'avez pas de poisson entier, des filets de poisson peuvent également être utilisés, en ajustant le temps de friture en conséquence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec une salade râpée ou une simple salsa de tomates et d'oignons.
- Pour une saveur différente, marinez le poisson avec un mélange d'épices locales.
- Certains préféreront servir avec des bananes plantains vertes frites (tostones) au lieu de mûres.