Eritrean Lentil Stew(Ragoût érythréen aux lentilles)
Misir Wat
Un ragoût végétalien copieux et savoureux à base de lentilles corail, mijoté dans une riche sauce à base de tomate infusée d'épices berbere. Ce plat réconfortant est un pilier de la cuisine érythréenne, parfait servi avec de l'injera.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles corail(rincées)
- 2 tablespoons Huile végétale ou Ghee
- 1 large Oignon(finement haché)
- 5 cloves Ail(écrasé ou haché)
- 1.5 tablespoons Mélange d'épices Berbere(ajuster au goût)
- 15 oz Tomates en dés(en conserve, non égouttées)
- 4 cups Eau ou Bouillon de légumes
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile ou le ghee dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail écrasé et le mélange d'épices berbere dans la casserole. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates en dés (avec leur jus) et porter le mélange à ébullition.
- 4
Ajouter les lentilles corail rincées et l'eau ou le bouillon de légumes. Assaisonner de sel et de poivre noir.
- 5
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se soient décomposées, formant un ragoût épais. Remuer occasionnellement pour éviter que ça n'accroche.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Si le ragoût est trop épais, ajouter un peu plus d'eau ou de bouillon.
- 7
Servir chaud, traditionnellement avec de l'injera.
💡 Conseils de pro
- ✓Rincer les lentilles avant la cuisson permet d'éliminer les impuretés et d'obtenir une texture plus lisse.
- ✓Le mélange d'épices berbere se trouve dans les marchés africains ou du Moyen-Orient, ou en ligne. Ajustez la quantité en fonction de vos préférences en matière d'épices.
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les tomates en dés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des carottes coupées en dés ou d'autres légumes comme des poivrons pour plus de saveur et de texture.
- Pour une saveur plus riche, utiliser du bouillon de légumes au lieu de l'eau.
- Certaines recettes incluent une pincée de cardamome moulue ou de fenugrec pour un arôme supplémentaire.