Eritrean Potato and Chickpea Stew(Ragoût Érythréen de Pommes de Terre et Pois Chiches)
Dinich Shiro
Un ragoût végétarien copieux et savoureux, mettant en vedette des pommes de terre tendres et des pois chiches mijotés dans un bouillon riche à base de tomate et épicé. Ce plat est un aliment de base réconfortant, souvent apprécié pendant les périodes de jeûne ou comme repas sain de tous les jours.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Mélange d'épices Berbère
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumin
- 14 oz can Tomates(en dés, non égouttées)
- 4 cups Bouillon de légumes
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 15 oz can Pois chiches(égouttés et rincés)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre(fraîche, hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer le mélange d'épices Berbère, le curcuma et le cumin. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 4
Ajouter les tomates en dés (avec leur jus) et le bouillon de légumes dans la casserole. Mélanger pour combiner, en grattant les sucs de cuisson au fond.
- 5
Ajouter les pommes de terre en cubes et porter le ragoût à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- 6
Incorporer les pois chiches égouttés et rincés. Continuer à mijoter, à couvert, pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et que le ragoût ait légèrement épaissi.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Si le ragoût est trop épais, ajouter un peu plus de bouillon de légumes ou d'eau.
- 8
Servir le ragoût dans des bols et garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir. Servir chaud, traditionnellement avec de l'injera ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez rôtir les pois chiches au préalable jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
- ✓Ajuster la quantité de mélange d'épices Berbère selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Si vous n'avez pas de Berbère, vous pouvez créer un substitut en utilisant du paprika, du piment de Cayenne, du gingembre, de l'ail en poudre et d'autres épices chaudes.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien, ce qui le rend idéal pour la préparation de repas.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des épinards.
- Pour une version non végétarienne, ajouter du poulet ou du bœuf effiloché cuit.
- Servir sur du riz ou avec de l'injera pour un repas complet.