Eritrean Shuro Tsebhi(Shuro Tsebhi Érythréen)
Spicy Chickpea Powder Stew
Un ragoût copieux et savoureux à base de poudre de pois chiches, le Shuro Tsebhi est un plat érythréen très apprécié, souvent préparé avec une sauce berbere épicée, des oignons et de l'ail.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Poudre de pois chiches
- 4 cups Eau(ou plus, au besoin)
- 1 large Oignons(finement hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2-3 tablespoons Mélange d'épices berbere(ajuster selon le goût)
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 3 tablespoons Huile végétale
- to taste Sel
- for garnish Coriandre fraîche(hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélanger au fouet la poudre de pois chiches et 2 tasses d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporer le mélange d'épices berbere et le concentré de tomate. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées et que le concentré de tomate fonce légèrement.
- 5
Incorporer progressivement le mélange de poudre de pois chiches et les 2 tasses d'eau restantes en fouettant. Porter le mélange à ébullition, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
- 6
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Le ragoût épaissira considérablement. Ajouter plus d'eau s'il devient trop épais à votre goût.
- 7
Assaisonner de sel au goût. Le mélange berbere contient souvent du sel, alors goûtez avant d'en ajouter.
- 8
Servir chaud, garni de coriandre fraîche. Le Shuro Tsebhi est traditionnellement dégusté avec de l'injera.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la poudre de pois chiches est complètement dissoute dans l'eau pour éviter une texture granuleuse.
- ✓Les mélanges d'épices berbere peuvent varier en intensité ; ajustez la quantité en conséquence.
- ✓Remuer est crucial pendant le processus de mijotage pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version plus douce, réduisez la quantité de berbere et ajoutez une pincée de paprika.
- Certaines recettes incluent des tomates finement hachées pour plus de profondeur de saveur.