Tibsi Kebeb
Le Tibsi Kebeb est un plat érythréen savoureux composé de viande sautée, souvent du bœuf ou de l'agneau, cuite avec des oignons, de l'ail, du gingembre et un mélange d'épices aromatiques. Il est généralement terminé avec du niter kibbeh (beurre clarifié épicé), qui ajoute une profondeur de saveur riche. Ce plat est un aliment de base de la cuisine érythréenne, connu pour son profil salé et légèrement épicé.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf ou Agneau(finement tranché ou en cubes)
- 1 large Oignon(finement tranché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(fraîchement râpé)
- 2 tablespoons Mélange d'épices Berbère
- 3 tablespoons Niter Kibbeh (beurre clarifié épicé)
- 2 tablespoons Huile végétale
- to taste Sel
- 1/2 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 Piment Jalapeño ou Serrano(facultatif, finement haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande. - 2
Ajoutez la viande tranchée dans la poêle chaude et faites-la dorer de tous les côtés. Retirez la viande de la poêle et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons tranchés dans la même poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.
- 4
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment jalapeño haché (si vous en utilisez). Faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Incorporez le mélange d'épices Berbère et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 6
Remettez la viande dorée dans la poêle. Ajoutez du sel au goût. Mélangez le tout pour bien enrober la viande avec les épices et les aromates.
💡 Conseils de pro: Si le mélange semble sec, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau. - 7
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs soient bien mélangées.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 8
Incorporez le niter kibbeh jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien mélangé. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
💡 Conseils de pro: Le niter kibbeh ajoute une saveur riche et épicée. Si indisponible, du beurre non salé peut être utilisé en remplacement, bien qu'il n'ait pas la même complexité aromatique. - 9
Servez chaud, traditionnellement avec de l'injera (pain plat érythréen) ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, augmentez la quantité de Berbère ou ajoutez plus de piment.
- ✓Utilisez de la viande de bonne qualité pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.
- ✓Le niter kibbeh est un ingrédient clé qui apporte une profondeur aromatique unique ; essayez de le trouver si possible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des tomates hachées ou de la pâte de tomate avec les oignons pour une sauce plus riche.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes.
- Utilisez différentes coupes de viande comme l'épaule d'agneau ou le paleron de bœuf.