Fitfit(Fitfit (à base d'injera))
Le Fitfit est un plat de petit-déjeuner éthiopien très apprécié, souvent considéré comme un aliment de base national, qui transforme les restes d'injera en un repas savoureux et copieux. Il met élégamment en valeur le riche patrimoine culinaire de l'Éthiopie par son utilisation audacieuse des épices et l'accent mis sur la réduction du gaspillage alimentaire.
🧂 Ingrédients
- 4 pieces Injera(L'injera rassis ou de la veille fonctionne mieux)
- 100g Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Tomates(hachées)
- 1 medium Ail(haché)
- to taste Gingembre(fraîchement râpé)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer l'Injera : Déchirez ou coupez les morceaux d'injera en lanières ou en carrés de la taille d'une bouchée. Mettez de côté.
⏱️ 5 minutes - 2
Faire revenir les aromates : Faites chauffer l'huile végétale et 1 cuillère à soupe de Niter Kibbeh dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 3
Préparer la base de la sauce : Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, en faisant cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5 minutes.
⏱️ 1 minute - 4
Pimenter : Ajoutez le mélange d'épices berbere et le sel dans la casserole. Mélangez bien et faites cuire pendant 2-3 minutes, en permettant aux épices de torréfier et de libérer leur arôme.
⏱️ 3 minutes - 5
Laisser mijoter la sauce : Versez l'eau, en commençant par 1/4 de tasse, et remuez pour combiner. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une consistance de sauce, mais pas liquide.
⏱️ 1 minute - 6
Mélanger avec l'injera : Ajoutez les morceaux d'injera préparés dans la casserole avec la sauce. Incorporez délicatement et mélangez le tout, en vous assurant que l'injera est bien enrobé. Faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'injera ait absorbé la majeure partie du liquide et soit ramolli, tout en conservant une certaine texture.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un Fitfit plus croustillant, vous pouvez légèrement griller les morceaux d'injera déchirés dans une poêle sèche avant de les ajouter à la sauce.
- ✓Si vous n'avez pas de Niter Kibbeh, du beurre non salé ordinaire peut être utilisé, bien qu'il ne confère pas la même profondeur de saveur. Vous pouvez également infuser du beurre ordinaire avec des épices comme la cardamome, le fenugrec et la cannelle pour imiter le Niter Kibbeh.
- ✓La consistance du Fitfit peut être ajustée en ajoutant plus ou moins d'eau. Certains le préfèrent plus en ragoût, tandis que d'autres l'aiment plus sec.
- ✓Les restes de Fitfit peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Fitfit Timatim : Incorporez des tomates fraîches coupées en dés, des oignons et des piments jalapeños directement dans le mélange de sauce pour une version fraîche, semblable à une salade.
- Fitfit Shiro : Ajoutez un shiro préparé (ragoût de farine de pois chiche) à l'injera, à la place ou en plus de la sauce à base de tomates, pour une option végétalienne riche en protéines.
- Fitfit Siga : Ajoutez de la viande cuite et effilochée (comme du bœuf ou de l'agneau) ou des restes de ragoûts de viande (wots) au mélange d'injera pour un plat plus copieux et à base de viande.