Pohnpei Breadfruit and Fish Bake(Gratin de fruit à pain et poisson de Pohnpei)
Un plat cuit au four copieux et savoureux combinant le fruit à pain amidonné, le poisson émietté et une sauce savoureuse à base de noix de coco, représentant un aliment de base de Pohnpei.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Fruit à pain(pelé, évidé et coupé en cubes de 1 pouce)
- 600 g Filets de poisson blanc (par exemple, morue, vivaneau)(coupés en gros morceaux)
- 2 cups Lait de coco entier
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(ou au goût)
- for lining Feuilles de bananier ou papier sulfurisé
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Si vous utilisez des feuilles de bananier, passez-les brièvement au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau chaude pour les assouplir.
💡 Conseils de pro: Les feuilles de bananier ramollies ajoutent un arôme subtil au plat. - 2
Dans un grand saladier, mélanger le fruit à pain en cubes, les morceaux de poisson, l'oignon haché, l'ail haché et le gingembre râpé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément. - 3
Verser le lait de coco sur les ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Mélanger délicatement le tout.
💡 Conseils de pro: Goûtez le mélange de lait de coco et ajustez l'assaisonnement avant de l'ajouter aux ingrédients principaux. - 4
Tapisser un plat allant au four (environ 23x33 cm) avec des feuilles de bananier ramollies ou du papier sulfurisé, en laissant un peu de débordement.
💡 Conseils de pro: Le revêtement aide à éviter que le plat n'attache et ajoute de l'humidité. - 5
Transférer le mélange de fruit à pain et de poisson dans le plat préparé. Replier les feuilles ou le papier débordant sur le dessus pour couvrir.
💡 Conseils de pro: Cela crée un effet de papillote. - 6
Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit à pain soit tendre et que le poisson soit bien cuit et s'émiette facilement. Le lait de coco doit avoir légèrement épaissi.
💡 Conseils de pro: Vérifiez la cuisson en ouvrant délicatement la papillote et en insérant une fourchette dans le fruit à pain. - 7
Laisser reposer quelques minutes avant d'ouvrir délicatement la papillote et de servir chaud.
💡 Conseils de pro: Servir directement du plat de cuisson.
💡 Conseils de pro
- ✓Si le fruit à pain n'est pas disponible, le taro ou la patate douce peuvent être utilisés en remplacement, bien que les temps de cuisson puissent varier.
- ✓Assurez-vous que le poisson est ferme et frais pour une meilleure texture et saveur.
- ✓Pour une saveur plus riche, on peut ajouter une petite quantité d'échalotes sautées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée d'épinards ou d'autres légumes à feuilles pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Incorporer de petites crevettes cuites pour une variété de fruits de mer supplémentaire.
- Une pincée de curcuma peut être ajoutée au lait de coco pour la couleur et une subtile saveur terreuse.