Bele Wraps with Spiced Filling(Rouleaux de Bele aux Épices)
De tendres feuilles de bele (similaires aux épinards) sont blanchies puis roulées autour d'une garniture savoureuse de noix rôties, de noix de coco coupées en dés et d'épices. Ces rouleaux sont souvent servis avec une vinaigrette acidulée.
🧂 Ingrédients
- 12 large Feuilles de bele(tiges retirées)
- 1/2 cup Noix rôties (comme des ivi ou des noix de cajou)(finement hachées)
- 1/4 cup Noix de coco mature et brune (vara)(coupée en dés)
- 6 sprigs Feuilles de curry
- 2 tbsp Huile de coco
- 1/2 tsp Sel
- 1/4 tsp Poivre noir
- 1 juice of Citron
- 2 tbsp Coriandre(fraîchement hachée)
- 1/2 cup Cresson(pour la garniture)
- 1/2 tsp Piment flocons(pour la vinaigrette)
- 1/4 cup Corossol ou fruit de la passion(en purée, pour la vinaigrette)
- 1 tsp Miel(pour la vinaigrette)
👨🍳 Instructions
- 1
Blanchir les feuilles de bele en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les transférer immédiatement dans de l'eau glacée. Bien égoutter.
💡 Conseils de pro: Le blanchiment rend les feuilles souples pour le roulage. - 2
Dans une poêle, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter les noix rôties hachées, la vara coupée en dés, les feuilles de curry, le sel et le poivre. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Incorporer la coriandre hachée et le cresson. Cuire encore une minute, puis retirer du feu.
- 4
Disposer deux feuilles de bele blanchies à plat, en les faisant légèrement se chevaucher. Placer environ 2 cuillères à soupe du mélange de garniture au centre des feuilles.
💡 Conseils de pro: Veiller à ce que la garniture ne soit pas trop volumineuse pour permettre un roulage net. - 5
Replier les côtés des feuilles de bele sur la garniture, puis les rouler serrées pour former un rouleau. Répéter avec les feuilles et la garniture restantes.
💡 Conseils de pro: Si les feuilles sont petites, utiliser 3 feuilles par rouleau. - 6
Pour préparer la vinaigrette, mélanger la purée de corossol ou de fruit de la passion, le jus de citron, le miel et les flocons de piment dans un petit bol. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
💡 Conseils de pro: Ajuster la douceur et le piquant selon vos préférences. - 7
Disposer les rouleaux de bele sur un plat de service. Arroser les rouleaux de vinaigrette juste avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Si les feuilles de bele ne sont pas disponibles, on peut utiliser de grandes feuilles d'épinards ou de bettes comme substitut.
- ✓S'assurer que les noix sont bien rôties pour un maximum de saveur.
- ✓Ces rouleaux peuvent être servis en apéritif ou en accompagnement léger.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du poisson cuit finement coupé en dés ou du poulet à la garniture pour un rouleau plus consistant.
- Expérimenter avec différentes épices comme le gingembre râpé ou l'ail dans la garniture.