Fijian Seafood Oka(Oka des Fidji)
Un plat frais et vibrant à la manière d'un ceviche fidjien, composé de fruits de mer crus frais marinés dans du jus de citron vert, de la crème de coco et des aromates locaux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poisson blanc ferme(comme du vivaneau ou du mahi-mahi, coupé en dés)
- 200 g Crevettes(décortiquées, déveinées et grossièrement hachées)
- 1 cup Jus de citron vert(fraîchement pressé)
- 1/2 cup Crème de coco(entière, en conserve)
- 1/2 medium Oignon rouge(finement ciselé)
- 1 medium Tomate(épépinée et finement coupée en dés)
- 1/2 medium Concombre(épépiné et finement coupé en dés)
- 1 small Piment(rouge ou vert, finement haché (facultatif))
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée)
- to taste N/A Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol non réactif, mélangez le poisson et les crevettes coupés en dés. Versez le jus de citron vert frais sur les fruits de mer, en vous assurant qu'ils soient complètement immergés. Mélangez délicatement.
💡 Conseils de pro: Utilisez un bol en verre ou en céramique pour éviter toute réaction avec le jus de citron vert. - 2
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer deviennent opaques et soient 'cuits' par l'acidité du jus de citron vert. Remuez occasionnellement.
- 3
Pendant que les fruits de mer marinent, préparez les légumes : coupez finement l'oignon rouge, la tomate et le concombre en dés. Hachez finement le piment (si vous en utilisez) et la coriandre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les légumes soient finement coupés en dés pour une répartition uniforme. - 4
Une fois les fruits de mer opaques, égouttez environ la moitié du jus de citron vert. Ajoutez la crème de coco, l'oignon rouge ciselé, la tomate, le concombre, le piment (si utilisé) et la coriandre hachée dans le bol.
💡 Conseils de pro: Ajustez la quantité de jus de citron vert et de crème de coco selon votre préférence. - 5
Mélangez délicatement tous les ingrédients. Salez au goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. - 6
Servez immédiatement, bien frais. L'Oka est traditionnellement servi avec des chips de taro ou des biscuits de manioc.
💡 Conseils de pro: Pour de meilleurs résultats, servez dans l'heure suivant le mélange.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez les fruits de mer les plus frais possible pour une meilleure saveur et texture.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Si vous n'avez pas de crème de coco fraîche, vous pouvez utiliser de la crème en conserve, mais assurez-vous qu'elle soit entière.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de l'avocat coupé en dés pour une texture plus crémeuse.
- Incorporez des poivrons finement hachés pour plus de couleur et de croquant.
- Utilisez un mélange de différents fruits de mer comme des calamars ou des Saint-Jacques.