Finnish Baked Fish with Dill Cream Sauce(Poisson blanc finlandais au four, sauce crémeuse à l'aneth)
Un plat finlandais simple mais élégant, mettant en vedette un poisson blanc feuilleté au four (comme la morue ou la perche) nappé d'une sauce crémeuse à l'aneth. Cette recette met en valeur les saveurs fraîches et est parfaite pour un repas en semaine ou une occasion spéciale.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(par ex. morue, perche, ou sandre, sans peau)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 tbsp Beurre
- 1 medium Poireau(parties blanches et vert clair uniquement, finement émincé)
- 2 cloves Ail(haché)
- 200 ml Crème épaisse
- 100 ml Fumet de poisson ou eau
- 3 tbsp Aneth frais(haché, plus un peu pour la garniture)
- 1 tbsp Jus de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Essuyez les filets de poisson avec du papier absorbant et assaisonnez-les uniformément de sel et de poivre.
- 2
Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four ou dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le poireau finement émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Versez la crème épaisse et le fumet de poisson (ou l'eau). Portez à un léger frémissement, en remuant de temps en temps. Incorporez la majeure partie de l'aneth frais haché et le jus de citron.
- 4
Disposez les filets de poisson assaisonnés dans la poêle sur le mélange de poireaux et de crème. Assurez-vous que le poisson est partiellement immergé dans la sauce.
- 5
Transférez la poêle dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets.
- 6
Garnissez d'aneth frais supplémentaire avant de servir. Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre bouillies ou une simple salade verte.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc de bonne qualité pour obtenir la meilleure saveur.
- ✓Ne faites pas trop cuire le poisson ; il doit rester moelleux et feuilleté.
- ✓Ajustez la quantité de jus de citron et d'aneth selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de poivre blanc à la sauce crémeuse pour une touche subtile.
- Incorporez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la sauce pour plus de profondeur.
- Utilisez des filets de saumon au lieu de poisson blanc pour une saveur plus riche.