Finnish Buckwheat and Reindeer Dumplings(Boulettes finlandaises au sarrasin et au renne)
Tattaripossu-mykyt
Des boulettes savoureuses et copieuses à base de farine de sarrasin et de viande de renne hachée, souvent servies avec une sauce crémeuse aux champignons. Un plat réconfortant mettant en valeur les ingrédients traditionnels finlandais.
🧂 Ingrédients
- 300 g Viande de renne hachée
- 150 g Farine de sarrasin
- 1 large Œuf
- 0.5 medium Oignon(finement haché)
- 1 clove Ail(haché)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 100-150 ml Eau ou bouillon(au besoin pour la consistance de la pâte)
- 1 tbsp Beurre ou huile(pour faire revenir l'oignon et l'ail)
- Pour la cuisson : Eau et sel
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une poêle, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Laisser refroidir légèrement.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la viande de renne hachée, la farine de sarrasin, l'œuf, le mélange d'oignon et d'ail revenu, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 3
Ajouter progressivement l'eau ou le bouillon, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme mais souple. Elle doit être assez ferme pour être façonnée mais pas sèche.
- 4
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition vive.
- 5
Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en petites boulettes de la taille d'une bouchée (mykyt). Vous pouvez les rouler en petites boules ou les aplatir légèrement.
- 6
Plonger délicatement les boulettes dans l'eau bouillante. Ne pas surcharger la casserole ; cuire par petites quantités si nécessaire.
- 7
Cuire les boulettes pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et soient bien cuites. Elles gonfleront légèrement.
- 8
Retirer les boulettes à l'aide d'une écumoire et servir immédiatement, généralement avec une sauce à la crème de champignons ou une compote d'airelles en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pâte n'est pas trop collante ; ajoutez plus de farine de sarrasin si nécessaire.
- ✓Les boulettes doivent être bien cuites pour garantir la sécurité de la viande de renne.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème aigre au mélange de boulettes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des herbes fraîches finement hachées comme du persil ou de la ciboulette au mélange de boulettes.
- Servir avec des champignons sauvages sautés en accompagnement.
- Pour une version végétarienne, remplacer la viande de renne par des champignons et des légumes-racines finement hachés.