Pan Bagnat
Le Pan Bagnat, qui se traduit par « pain trempé », est un sandwich emblématique de Nice, en France, qui incarne l'esprit de la Salade Niçoise. Cette création copieuse et savoureuse est parfaite pour les pique-niques et les repas en plein air, mettant en valeur les saveurs fraîches et vibrantes de la Méditerranée.
🧂 Ingrédients
- 4 Baguette ou pain de campagne(Une miche solide avec une bonne croûte est essentielle.)
- 200 g Thon à l'huile d'olive(Égoutté et émietté légèrement.)
- 2 Œufs durs(Pelés et coupés en tranches.)
- 2 Tomates(Mûres, coupées en fines tranches.)
- 8 Olives niçoises ou Kalamata(Dénoyautées et coupées en deux.)
- 50 g Filets d'anchois(Facultatif, finement hachés.)
- generous amount Oignon rouge(Coupé en fines lamelles.)
- 1 Poivron(Coupé en fines lamelles (vert ou rouge).)
- a few Concombre(Coupé en fines tranches.)
- to taste Câpres(Égouttés.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, l'ail haché et les filets d'anchois hachés facultatifs. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Mettre de côté.
⏱️ 5 minutes - 2
Préparer le pain : Couper la baguette horizontalement, en gardant les deux moitiés attachées d'un côté si possible. Retirer soigneusement une partie de la mie intérieure moelleuse des deux moitiés pour créer un espace pour la garniture, en réservant le pain retiré pour un autre usage.
⏱️ 10 minutes - 3
Napper le pain : Badigeonner généreusement les côtés coupés de la baguette avec la vinaigrette préparée, en veillant à une bonne couverture.
⏱️ 3 minutes - 4
Garnir : Sur la moitié inférieure de la baguette, disposer les tomates coupées en tranches, suivies du thon émietté, des œufs durs tranchés, des olives coupées en deux, de l'oignon rouge tranché, du poivron tranché, du concombre tranché et des câpres. Parsemer les feuilles de basilic frais sur le dessus.
⏱️ 2 hours - 5
Assembler et presser : Fermer fermement le sandwich. Envelopper le Pan Bagnat entier hermétiquement dans du film plastique ou du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium. Placer un poids lourd sur le dessus (comme une planche à découper surmontée de livres de cuisine ou une poêle en fonte) et laisser presser pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à plusieurs heures au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au pain d'absorber les jus.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un goût optimal, préparez le Pan Bagnat au moins 1 à 2 heures (voire une nuit) avant de servir pour permettre au pain de « tremper » complètement dans les jus.
- ✓Si vous n'avez pas d'olives niçoises, les olives Kalamata sont un bon substitut.
- ✓Ajustez la quantité d'ail et d'anchois selon vos préférences personnelles.
- ✓Assurez-vous que le pain est croustillant et assez solide pour supporter la garniture généreuse sans devenir trop détrempé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des cœurs d'artichauts marinés ou des poivrons rouges rôtis à la garniture.
- Inclure une couche de roquette ou d'autres verdures fraîches pour plus de texture et une touche poivrée.
- Pour une version végétarienne, omettre le thon et les anchois, et envisager d'ajouter du fromage comme de la mozzarella ou du fromage de chèvre.