Tarte Flambée Alsacienne
Une spécialité traditionnelle d'Alsace, également appelée Flammekueche, composée d'une fine pâte garnie de crème fraîche, d'oignons et de lardons fumés.
🧂 Ingrédients
- 2 sheets Pâte à tarte flambée(achetée dans le commerce ou maison)
- 200 g Crème fraîche épaisse(épaisse)
- 70 g Fromage blanc(facultatif, pour plus d'onctuosité)
- 150 g Lardons fumés ou poitrine fumée(coupés en dés)
- 2 medium Oignons(finement émincés)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- pinch Noix de muscade(fraîchement râpée (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 240°C (475°F). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant qu'il préchauffe.
- 2
Dans une poêle sèche à feu moyen, faites cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'ils aient rendu une partie de leur gras. Retirez les lardons à l'aide d'une écumoire et réservez, en laissant le gras rendu dans la poêle.
- 3
Ajoutez les oignons finement émincés dans la poêle avec le gras de bacon rendu. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes. Ne les laissez pas trop brunir.
- 4
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc (si vous en utilisez), le sel, le poivre et la noix de muscade. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 5
Déroulez les pâtes à tarte flambée sur une surface légèrement farinée ou directement sur du papier sulfurisé. Si vous utilisez deux feuilles, superposez-les légèrement et appuyez sur les bords pour les sceller.
- 6
Étalez uniformément le mélange de crème fraîche sur la pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
- 7
Répartissez les lardons cuits et les oignons ramollis uniformément sur la crème fraîche.
- 8
Transférez délicatement la tarte flambée dans le four préchauffé (sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson). Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que la garniture bouillonne.
- 9
Retirez du four, coupez en parts et servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une croûte authentique, fine et croustillante, étalez la pâte très finement.
- ✓Si vous ne trouvez pas de lardons, vous pouvez utiliser du bacon fumé de bonne qualité.
- ✓Certaines variantes consistent à ajouter une pincée de fromage Gruyère râpé ou quelques gouttes de kirsch après la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Tarte Flambée Forestière : Ajoutez des champignons sauvages sautés à la garniture.
- Tarte Flambée Gratinée : Recouvrez d'une couche de fromage Gruyère râpé avant la cuisson.
- Tarte Flambée Sucrée : Omettez les lardons et les oignons, et garnissez de pommes finement tranchées, de cannelle et d'un filet de miel avant la cuisson.