Tarte Flambée Alsacienne aux Lardons et Oignons
Une fine galette alsacienne croustillante garnie d'un mélange crémeux de fromage blanc, d'oignons et de lardons fumés. Une entrée rustique et délicieuse ou un repas léger.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine tout usage
- 120 ml Eau(tiède)
- 2 tbsp Huile d'olive(plus un peu pour badigeonner)
- 1/2 tsp Sel
- 200 g Fromage blanc(ou crème fraîche)
- 1 large Œufs
- 2 medium Oignons(finement émincés)
- 150 g Lardons(bacon fumé, coupés en dés)
- 1/4 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- pinch Noix de muscade
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre et y ajouter l'eau tiède et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être souple mais pas collante. - 2
Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 15 minutes.
- 3
Pendant que la pâte repose, cuire les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Réserver le gras rendu.
- 4
Dans un autre bol, fouetter le fromage blanc, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de crème fraîche donnera une garniture plus riche. - 5
Préchauffer votre four à la température la plus élevée (250°C / 475°F ou plus) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson épaisse à l'intérieur.
💡 Conseils de pro: Un four très chaud est essentiel pour une croûte croustillante. - 6
Diviser la pâte en 2 à 3 portions. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion aussi finement que possible en forme ovale ou rectangulaire.
💡 Conseils de pro: Plus la pâte est fine, plus la tarte flambée sera croustillante. - 7
Transférer délicatement la pâte étalée sur une feuille de papier sulfurisé. Étaler une fine couche du mélange au fromage blanc sur la pâte, en laissant une petite bordure.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la pâte avec la garniture, car cela pourrait la détremper. - 8
Répartir les oignons émincés et les lardons cuits uniformément sur la garniture. Arroser d'un peu de gras de lard réservé ou d'huile d'olive.
💡 Conseils de pro: Un léger filet de gras de lard ajoutera de la saveur. - 9
Glisser délicatement la tarte flambée (sur le papier sulfurisé) sur la pierre à pizza ou la plaque préchauffée. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que la garniture soit prise.
💡 Conseils de pro: Surveiller attentivement car la cuisson est rapide à haute température. - 10
Retirer du four, découper en parts et servir immédiatement.
💡 Conseils de pro: La tarte flambée est meilleure dégustée fraîchement sortie du four.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une option végétarienne, omettre les lardons et ajouter des champignons ou des poireaux sautés.
- ✓Vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l'avance, mais assembler et cuire juste avant de servir.
- ✓Expérimenter avec différents types de fromage, comme le Gruyère, pour une saveur plus prononcée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pommes finement tranchées et une pincée de cannelle pour une version sucrée-salée.
- Garnir d'herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil après la cuisson.
- Utiliser un mélange de fromage blanc et de crème aigre pour une garniture plus acidulée.