Gambian Beef and Okra Stew(Ragoût Gambien de Bœuf et Okra)
Un ragoût robuste et savoureux avec des morceaux tendres de bœuf mijotés avec de l'okra dans une sauce riche à base de tomates épicée. Ce plat est un repas copieux et satisfaisant, parfait pour toutes les occasions.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf(en cubes)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 5 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Concentré de tomate
- 400 g Tomates en dés(en conserve)
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 500 g Okra(équeuté et tranché)
- 1 optional Piment Scotch Bonnet(finement haché, ajuster selon le goût)
- 1.5 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le bœuf et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 3
Incorporez l'ail haché, faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez le concentré de tomate, les tomates en dés, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Faites cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.
- 5
Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Remettez le bœuf doré dans la casserole.
- 6
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 7
Ajoutez l'okra tranché et le piment Scotch Bonnet haché facultatif. Mélangez bien.
- 8
Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'okra soit tendre. L'okra épaissira le ragoût.
- 9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz bouilli ou du fufu.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le bœuf est tendre avant d'ajouter l'okra pour une meilleure texture.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez plus de bouillon de bœuf ou d'eau.
- ✓Pour une version végétarienne, omettez le bœuf et utilisez du bouillon de légumes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des morceaux de patate douce ou de carottes en même temps que le bœuf.
- Incorporez d'autres légumes verts feuillus comme des épinards ou du chou kale vers la fin de la cuisson.