Georgian Bean and Walnut Pate(Pâté géorgien aux haricots et noix)
Une tartinade savoureuse et copieuse à base de haricots bouillis, de noix grillées, d'ail, d'herbes et d'épices. Parfait comme apéritif ou accompagnement.
🧂 Ingrédients
- 400 g Haricots blancs cuits(par exemple, cannellini ou Great Northern, égouttés et rincés)
- 150 g Noix grillées
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 30 g Coriandre fraîche(hachée)
- 20 g Persil frais(haché)
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Utskho Suneli (fenugrec bleu)
- 0.25 tsp Flocons de piment rouge(ou selon le goût)
- 2 tbsp Jus de citron
- 3 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un robot culinaire, combiner les haricots blancs cuits, les noix grillées, l'ail haché, la coriandre hachée et le persil haché.
- 2
Ajouter la coriandre moulue, l'utskho suneli, les flocons de piment rouge, le jus de citron et l'huile d'olive dans le robot culinaire.
- 3
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière. Vous pouvez la laisser légèrement grumeleuse ou la mixer jusqu'à ce qu'elle soit plus lisse, selon votre préférence.
- 4
Assaisonner de sel et de poivre noir au goût. Mixer quelques fois de plus pour bien mélanger.
- 5
Transférer le pâté dans un bol de service. Arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire et garnir de plus d'herbes fraîches si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Griller légèrement les noix pour rehausser leur saveur et leur arôme.
- ✓Ajuster la quantité d'ail et de flocons de piment selon vos préférences.
- ✓Pour une texture plus lisse, ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de légumes pendant le mixage.
- ✓Ce pâté peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de graines de grenade pour une touche de douceur et de couleur.
- Incorporer une pincée de cumin moulu pour une note terreuse.
- Servir avec du pain géorgien (shotis puri) ou des crackers.