Svanetian Salt Blend(Mélange de Sel Svanétien)
Un mélange d'épices parfumé et savoureux originaire de la région de Svanétie en Géorgie, traditionnellement utilisé comme assaisonnement pour divers plats ou comme substitut du sel. Il présente un arÎme et un goût complexes grùce à un mélange de sel, d'ail et d'herbes et d'épices de montagne.
đ§ IngrĂ©dients
- 6.5 heaped tbs Sel blanc gros
- 150 g Ail
- 2 heaped tbs Coriandre séchée
- 1 heaped tbs Aneth séché
- 1 heaped tbs Fenugrec bleu
- 1 heaped tbs Piment rouge séché (paprika)
- 1 heaped tbs Souci séché (calendula)
- 0.5 heaped tbs Cumin séché (cumin sauvage/gitsruli)
đšâđł Instructions
- 1
Pelez les gousses d'ail. Si vous utilisez des piments rouges séchés entiers, retirez les graines pour contrÎler le niveau d'épice.
- 2
Ăcrasez les gousses d'ail. Pour une texture plus lisse, une dĂ©sintĂ©greuse de viande ou un robot culinaire peuvent ĂȘtre utilisĂ©s. Si vous broyez Ă la main, utilisez un mortier et un pilon.
- 3
Dans un bol, mélangez soigneusement tous les ingrédients secs : sel gros, coriandre séchée, aneth séché, fenugrec bleu, piment rouge séché, souci séché et cumin séché.
- 4
Ajoutez l'ail écrasé au mélange sec d'épices et de sel. Utilisez vos doigts pour tout mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et que le mélange semble légÚrement humide.
- 5
Conservez le mĂ©lange de sel svanĂ©tien dans un endroit sec et frais dans un bocal en verre hermĂ©tique. Il peut ĂȘtre utilisĂ© comme condiment Ă la place du sel de table ou comme agent aromatisant lors de la cuisson.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus authentique, utilisez des herbes fraĂźchement moulues et du sel gros.
- âL'arĂŽme peut ĂȘtre fort ; assurez une bonne ventilation pendant la prĂ©paration.
- âAjustez la quantitĂ© de piment rouge Ă votre niveau de chaleur prĂ©fĂ©rĂ©.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent des graines de carvi ou de la sarriette.
- Le rapport des Ă©pices peut ĂȘtre ajustĂ© selon les prĂ©fĂ©rences personnelles.