Georgian Mchadi(Mchadi géorgien)
Les mchadi sont des galettes traditionnelles de pain de maïs géorgien, souvent préparées avec de la farine de maïs, de l'eau et du sel, puis frites à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Elles sont un aliment de base, particulièrement dans l'ouest de la Géorgie, et sont couramment servies avec du fromage ou en accompagnement.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine de maïs(mouture moyenne)
- 1.5 cups Eau chaude(ou au besoin)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 3 tbsp Huile végétale(pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un saladier moyen, mélanger la farine de maïs et le sel.
⏱️ 1 minute - 2
Verser progressivement l'eau chaude tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et cohésive. La consistance doit être suffisamment ferme pour être façonnée mais toujours humide.
⏱️ 3 minutes💡 Conseils de pro: Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu plus d'eau chaude, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop humide, ajouter un peu plus de farine de maïs. - 3
Laisser reposer la pâte pendant environ 5 à 10 minutes pour permettre à la farine de maïs d'absorber l'eau.
⏱️ 10 minutes - 4
Façonner les mchadi : humidifier légèrement vos mains pour éviter qu'elles ne collent. Prendre environ 1/4 de tasse de pâte et l'aplatir en une galette d'environ 1,25 cm d'épaisseur et de 7 à 10 cm de diamètre.
⏱️ 5 minutes - 5
Chauffer l'huile : chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. L'huile doit être chaude mais sans fumer.
⏱️ 3 minutes - 6
Frire les mchadi : placer délicatement les galettes de mchadi dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire environ 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Ajuster la chaleur si nécessaire pour s'assurer qu'elles cuisent à cœur sans brûler. - 7
Égoutter et servir : retirer les mchadi de la poêle et les placer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servir chaud.
⏱️ 2 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, certaines recettes incluent une petite quantité de beurre ou même un œuf battu dans la pâte, bien que les versions les plus traditionnelles soient simples.
- ✓Les mchadi sont meilleurs servis frais et chauds.
- ✓Ils sont souvent servis avec des fromages géorgiens comme le sulguni ou l'imeruli.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des herbes fraîches finement hachées comme de la coriandre ou du persil à la pâte.
- Pour une texture légèrement différente, utiliser un mélange de farine de maïs et d'une petite quantité de farine de blé.