Soko Kecze(Champignons farcis à la géorgienne)
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
De gros chapeaux de champignons généreusement garnis d'un mélange de fromage géorgien (comme le Sulguni ou un mélange de mozzarella et de feta), assaisonnés d'épices aromatiques, et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Cette entrée est une délicieuse représentation de l'amour de la Géorgie pour le fromage et les préparations simples et savoureuses.
🧂 Ingrédients
- 10 medium-large Gros champignons de Paris(environ 450 g, des champignons de Cremini ou des petits portobellos conviennent également)
- 5 oz Fromage Sulguni(en dés ou râpé; la mozzarella ou un mélange de mozzarella et de feta peut être substitué)
- 2 Tbsp Beurre(en dés)
- 2 tsp Huile végétale
- 1/2 tsp Adjika(facultatif, pour une touche épicée)
- 1 tsp Poudre de fenugrec bleu (Utskho Suneli)(facultatif, pour un goût authentique)
- 1/8 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- to taste Sel
- for garnish optional Coriandre fraîche ou persil
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est complètement préchauffé. - 2
Brosser délicatement les champignons pour les nettoyer et retirer les pieds. Veiller à ne pas casser les chapeaux.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez hacher finement les pieds des champignons et les faire revenir avec de l'ail, puis les ajouter à la garniture au fromage pour plus de saveur. - 3
Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, l'adjika (si utilisée), le fenugrec bleu (si utilisé), le poivre noir et le sel. Bien mélanger.
- 4
Ajouter les chapeaux de champignons dans le bol et mélanger délicatement pour les enrober uniformément du mélange d'assaisonnement.
💡 Conseils de pro: Utilisez une spatule ou vos mains pour vous assurer que tous les champignons sont enrobés. - 5
Placer les chapeaux de champignons assaisonnés, côté cavité vers le haut, dans un plat allant au four. Ajouter un cube de beurre dans chaque chapeau de champignon.
💡 Conseils de pro: Le beurre fondra et ajoutera de la richesse à la garniture. - 6
Cuire au four pendant 15 minutes, en laissant le beurre fondre et les champignons ramollir légèrement.
⏱️ 15 minutes - 7
Retirer les champignons du four et ajouter délicatement le fromage en dés ou râpé dans chaque chapeau.
- 8
Remettre au four et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Pour un fromage doré, régler le four sur le mode grill pendant les 5 dernières minutes.
⏱️ 15-20 minutes💡 Conseils de pro: Surveiller attentivement pendant le mode grill pour éviter de brûler. - 9
Garnir de coriandre fraîche ou de persil, si désiré, et servir immédiatement.
💡 Conseils de pro: Ils sont meilleurs servis chauds.
💡 Conseils de pro
- ✓Si le fromage Sulguni n'est pas disponible, un bon substitut est un mélange de mozzarella et de feta pour une texture salée et filante similaire.
- ✓Pour une option végétarienne, assurez-vous que tous les ingrédients conviennent aux végétariens.
- ✓Ils peuvent être préparés à l'avance et cuits juste avant de servir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de l'ail et de l'oignon hachés finement et sautés à la garniture au fromage.
- Incorporer une pincée de flocons de piment rouge pour plus de piquant.
- Expérimenter avec différents types de fromages géorgiens si disponibles.