Soko Ketze(Champignons farcis au fromage Suluguni)
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Une entrée géorgienne populaire, le Soko Ketze présente des chapeaux de champignons généreusement farcis de fromage Suluguni et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Souvent préparée dans des plats traditionnels en argile appelés 'ketsi', cette recette offre une délicieuse combinaison de champignons terreux et de fromage savoureux.
🧂 Ingrédients
- 12 medium Gros champignons de Paris(environ 450 g, des champignons Cremini ou des Portobellos plus petits peuvent également être utilisés)
- 2 tbsp Beurre(en dés)
- 5 oz Fromage Suluguni(en dés (la mozzarella ou le provolone peuvent être substitués))
- 2 tsp Huile végétale
- 0.125 tsp Poivre noir moulu
- 0.5 tsp Adjika (facultatif)(en utiliser plus pour plus de piquant)
- 1 tsp Poudre de fenugrec bleu (facultatif)
- to taste Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- 2
Brosser doucement et laver les champignons. Retirer délicatement les pieds en créant un creux au milieu de chaque chapeau. Réserver les pieds pour une autre utilisation.
- 3
Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, le poivre noir, l'adjika (si utilisée), le fenugrec bleu (si utilisé) et le sel au goût.
- 4
Ajouter les chapeaux de champignons nettoyés et évidés dans le bol et mélanger délicatement pour les enrober du mélange d'assaisonnement.
- 5
Placer les champignons assaisonnés, l'ouverture vers le haut, dans un plat de cuisson peu profond ou un ketsi traditionnel. Ajouter une petite noisette ou un dé de beurre dans le creux de chaque champignon.
- 6
Cuire au four pendant 15 minutes.
- 7
Retirer le plat du four. Placer délicatement des dés de fromage Suluguni dans les creux de chaque champignon, sur le beurre.
- 8
Cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Pour un dessus doré, régler le four sur le mode grill pendant les 5 dernières minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
- 9
Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous n'avez pas de fromage Suluguni, une bonne mozzarella ou provolone fera l'affaire en substitut.
- ✓Pour une saveur plus piquante, augmentez la quantité d'adjika.
- ✓Assurez-vous que les champignons sont secs avant de les assaisonner pour éviter qu'ils ne ramollissent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de persil frais ou de coriandre hachée avant de servir.
- Pour une saveur plus riche, une petite gousse d'ail hachée peut être ajoutée au mélange d'assaisonnement.