👨‍🍳 Instructions

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   Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger au fouet 2,5 tasses (315g) de farine tout usage et 1 cuillère à café de sel. Creuser un puits au centre et ajouter 3 œufs battus et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Incorporer progressivement la farine aux ingrédients humides, en ajoutant un peu d'eau à la fois jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir hermétiquement la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

   ⏱️ 25 minutes
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   Préparer la garniture : Pendant que la pâte repose, préparer la garniture. Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon finement coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Dans un grand saladier, combiner le bœuf haché, le porc haché, les lardons cuits hachés, le mélange d'oignons et d'ail sauté, les épinards cuits finement hachés, le petit pain trempé et essoré (émietté), le persil frais haché, la noix de muscade et 0,25 cuillère à café de poivre noir. Ajouter 1 œuf battu (sur un total de 4) et bien mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

   ⏱️ 20 minutes
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   Assembler les Maultaschen : Diviser la pâte reposée en deux. Sur une surface légèrement farinée, étaler la moitié de la pâte en un rectangle fin, d'environ 2 mm d'épaisseur. Si vous utilisez une machine à pâtes, passez-la d'abord sur le réglage le plus large, puis réduisez progressivement le réglage jusqu'à obtenir une feuille fine. Répéter avec la deuxième moitié de la pâte. Couper les bords pour obtenir des rectangles nets. Disposer environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de garniture uniformément sur une feuille de pâte, en laissant une bordure d'environ 2,5 cm sur les bords. Badigeonner les bords de la pâte avec le reste du mélange d'œuf battu (1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau). Placer délicatement la deuxième feuille de pâte sur la garniture. Appuyer doucement autour de la garniture pour éliminer les poches d'air et sceller les bords. À l'aide du manche d'une cuillère en bois ou d'un outil similaire, appuyer fermement pour créer des indentations, divisant la pâte en Maultaschen individuels (environ 8x12 cm). Couper le long de ces indentations avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pâtisserie pour séparer les Maultaschen.

   ⏱️ 30 minutes
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   Cuire les Maultaschen : Porter une grande casserole de bouillon de bœuf ou de légumes à un léger frémissement à feu moyen. Ne pas amener à ébullition vive, car cela pourrait faire éclater les Maultaschen. Ajouter délicatement les Maultaschen dans le bouillon frémissant par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les Maultaschen flottent à la surface et que les pâtes soient cuites. Retirer les Maultaschen cuits à l'aide d'une écumoire et bien les égoutter.

   ⏱️ 20 minutes
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   Servir : Servir les Maultaschen immédiatement dans des bols avec le bouillon chaud dans lequel ils ont été cuits. Garnir de ciboulette ou de persil frais haché si désiré. Alternativement, vous pouvez faire sauter les Maultaschen cuits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les servir avec des oignons caramélisés ou une salade de pommes de terre en accompagnement.

   ⏱️ 5 minutes