Nigerian Egusi Soup(Soupe Nigériane à l'Egusi)
Ghanaian Style
Une soupe riche et savoureuse à base de graines de melon moulues, de légumes et souvent de viande ou de poisson, préparée avec une touche ghanéenne.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 cups Egusi (graines de melon moulues)
- 1/2 cup Huile de palme
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 medium Tomates(mixées ou finement hachées)
- 1 large Poivron(haché)
- 1-2 Piment Scotch Bonnet(au goût, finement haché ou entier)
- 500 g Viande ou poisson(par exemple, bĆuf, poulet ou poisson fumĂ©, coupĂ© en morceaux)
- 4 cups Ăpinards ou autres lĂ©gumes verts Ă feuilles(hachĂ©s)
- 3-4 cups Bouillon ou eau
- 2 tbsp Crevettes séchées (crayfish)(moulues)
- to taste Sel
- 1-2 Cubes Maggi(facultatif)
đšâđł Instructions
- 1
Si vous utilisez de la viande crue, faites-la bouillir jusqu'Ă ce qu'elle soit tendre. RĂ©servez le bouillon.
- 2
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- 3
Ajoutez les tomates mixées et le poivron dans la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
- 4
Incorporez l'egusi moulu, les crevettes séchées moulues et le piment Scotch Bonnet. Faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant constamment pour éviter que ça n'attache.
- 5
Ajoutez progressivement le bouillon de viande et/ou de l'eau, en remuant pour obtenir une soupe homogĂšne. Ajoutez la viande ou le poisson cuit.
đĄ Conseils de pro: Commencez avec moins de liquide et ajoutez-en plus au besoin pour obtenir la consistance dĂ©sirĂ©e. - 6
Portez la soupe à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, permettant à l'egusi de cuire et aux saveurs de se mélanger.
- 7
Incorporez les épinards hachés ou autres légumes verts à feuilles. Faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tombés.
- 8
Assaisonnez avec du sel et des cubes Maggi (si utilisés) au goût. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
đĄ Conseils de pro: GoĂ»tez et ajustez le sel avec prĂ©caution, car les crevettes sĂ©chĂ©es et le bouillon peuvent ĂȘtre salĂ©s.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que l'egusi est finement moulu pour une soupe plus lisse.
- âNe faites pas trop cuire les lĂ©gumes verts Ă feuilles pour conserver leurs nutriments et leur couleur vive.
- âPour une saveur plus riche, utilisez une combinaison de diffĂ©rentes viandes ou poissons.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du gombo pour une texture différente.
- Utilisez de la dinde fumée ou du maquereau fumé pour une saveur plus profonde.
- Incorporez un peu de haricots loco fermentés (iru) pour un goût authentique d'Afrique de l'Ouest.