Ghanaian Tilapia Light Soup(Soupe Légère de Tilapia Ghanéenne)
Nkrakra
Une soupe légère, savoureuse et aromatique à base de tilapias entiers, mijotés avec des tomates, des oignons, du gingembre, et un mélange d'herbes et d'épices. C'est une alternative plus saine aux ragoûts plus lourds.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Tilapia entier(nettoyé et écaillé, environ 500g chacun)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(fraîches hachées ou en conserve)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 whole Piment Scotch Bonnet(percé, ou selon le goût)
- 1.5 liters Eau ou Bouillon de poisson
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Facultatif : Thym séché
- 1 tsp Facultatif : Curry en poudre
- a handful Facultatif : Coriandre fraîche ou persil(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Entaillez les flancs des tilapias nettoyés avec quelques incisions peu profondes. Assaisonnez généreusement à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre noir.
💡 Conseils de pro: Les incisions aident le poisson à cuire uniformément et à absorber les saveurs. - 2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporez les tomates hachées, le thym séché et le curry en poudre (si vous en utilisez). Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient défaites.
⏱️ 7 minutes - 5
Versez l'eau ou le bouillon de poisson. Ajoutez le piment Scotch Bonnet percé. Portez le liquide à un léger frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le piment Scotch Bonnet est entier et percé pour contrôler le niveau de piquant. - 6
Placez délicatement les tilapias assaisonnés dans le bouillon frémissant. Assurez-vous qu'ils soient presque entièrement submergés.
💡 Conseils de pro: Manipulez le poisson avec précaution pour éviter qu'il ne se casse. - 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement la soupe pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Évitez une ébullition trop forte, car cela pourrait désagréger le poisson.
⏱️ 25 minutes💡 Conseils de pro: Vous pouvez retourner délicatement le poisson à mi-cuisson si vous le souhaitez. - 8
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre au besoin. Retirez le piment Scotch Bonnet avant de servir. Servez la soupe et le poisson dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche ou de persil si désiré. Servez chaud, souvent avec des ignames bouillies, des plantains ou du riz.
💡 Conseils de pro: Si la soupe vous semble trop liquide, vous pouvez retirer le poisson temporairement et laisser le bouillon mijoter à découvert pendant quelques minutes pour le réduire.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez légèrement poêler les tilapias assaisonnés avant de les ajouter à la soupe, mais ce n'est pas traditionnel pour une soupe 'légère'.
- ✓Si vous n'avez pas de piment Scotch Bonnet, vous pouvez le remplacer par un piment Habanero, mais utilisez-le avec prudence.
- ✓La qualité du poisson est essentielle pour cette soupe ; utilisez le tilapia le plus frais possible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de gombo haché pendant les 10 dernières minutes de mijotage pour plus de texture et d'épaisseur.
- Incorporez d'autres légumes comme des carottes en rondelles ou des poivrons coupés avec les tomates.