Groundnut Soup with Chicken(Soupe d'arachide au poulet)
Une soupe d'arachide ghanéenne riche et savoureuse, également connue sous le nom de Nkatenkwan, préparée avec du poulet, des tomates et des épices aromatiques. C'est un ragoût réconfortant et savoureux souvent servi avec du fufu ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 250 g Beurre de cacahuète(non sucré, lisse)
- 400 g Tomates(hachées)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 1-2 pieces Piment Scotch Bonnet(selon le goût, entier ou haché)
- 1 liter Bouillon de volaille
- 2 tbsp Huile de palme
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen et faites dorer le poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Dans la même casserole, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajoutez les tomates hachées et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles se défassent. Ajoutez le piment Scotch Bonnet.
- 4
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau tiède ou de bouillon de volaille jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Cela aide à éviter les grumeaux.
- 5
Remettez le poulet doré dans la casserole. Versez le bouillon de volaille et le mélange de beurre de cacahuète lisse. Mélangez bien pour combiner.
- 6
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la soupe ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
- 7
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert un peu plus longtemps.
- 8
Servez chaud avec du fufu, de l'igname bouillie ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre beurre de cacahuète est non sucré pour obtenir la meilleure saveur.
- ✓Fouetter le beurre de cacahuète avec du liquide avant de l'ajouter à la casserole est crucial pour éviter les grumeaux.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet en fonction de votre préférence en matière d'épices.
- ✓Un mijotage lent permet aux saveurs de se mélanger et à la soupe d'épaissir naturellement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez du bœuf ou de la viande de chèvre à la place du poulet.
- Ajoutez du poisson fumé pour une couche de saveur supplémentaire.
- Incorporez d'autres légumes comme du gombo ou des épinards vers la fin de la cuisson.