Tilapia in Groundnut Stew(Tilapia en Ragoût d'Arachides)
Un ragoût riche et savoureux à base d'arachides broyées, de tomates et d'épices, souvent servi avec du tilapia poêlé. Ceci est une variation de la populaire soupe d'arachides.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Filets de tilapia(environ 170 g chacun)
- 1 cup Beurre de cacahuète naturel(non sucré, lisse)
- 400 g Tomates(concassées en conserve ou mûres fraîches)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 1 Piment Scotch Bonnet(ou au goût, finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile végétale
- 4 cups Bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tsp Poudre de curry
- 1/2 tsp Thym(séché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Jus de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les filets de tilapia avec du sel, du poivre noir et du jus de citron. Mettez de côté.
💡 Conseils de pro: Faire mariner le poisson brièvement aide à l'attendrir. - 2
Dans un bol, fouettez le beurre de cacahuète avec 1 tasse de bouillon jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mettez de côté.
- 3
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé, le poivron rouge haché et le piment Scotch Bonnet. Faites revenir encore 3-4 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment.
- 6
Ajoutez les tomates concassées, la poudre de curry et le thym. Faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- 7
Versez le reste des 3 tasses de bouillon et le mélange de beurre de cacahuète. Mélangez bien. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre de cacahuète est complètement incorporé pour éviter les grumeaux. - 8
Placez délicatement les filets de tilapia assaisonnés dans le ragoût frémissant. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Évitez de remuer trop vigoureusement une fois le poisson ajouté pour éviter qu'il ne se casse. - 9
Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre noir au goût. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus lisse, vous pouvez mixer une partie des légumes cuits avant d'ajouter le beurre de cacahuète.
- ✓Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- ✓Servez avec du riz, du fufu ou des ignames bouillies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des morceaux de poulet ou de bœuf cuits au ragoût.
- Incorporez des épinards ou d'autres légumes verts feuillus dans les dernières minutes de cuisson.