Tilapia in Garden Egg Stew(Tilapia en Ragoût d'Aubergines Jardin)
Un savoureux ragoût ghanéen mettant en vedette du tilapia tendre cuit dans une sauce riche à base d'aubergines jardin (aubergines), de tomates, d'oignons et de poivrons. Il est souvent servi avec de l'igname bouillie, de la banane plantain ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Tilapia(nettoyé et coupé en morceaux)
- 8 large Aubergines jardin (Aubergines)(tiges retirées, coupées en deux dans le sens de la longueur)
- 10 medium Tomates(mixées jusqu'à obtenir une consistance lisse)
- 12 medium Piments forts (ex. Scotch Bonnet)(ajuster au goût, mixés avec les tomates)
- 2 large Oignons(un haché, un mixé)
- 0.75 cup Huile de palme
- 1 large Cube de Crevette Maggi(émietté)
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 tsp Sel(ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez et préparez le tilapia. Émiettez le cube Maggi sur le poisson, saupoudrez de poivre noir et de sel. Mélangez délicatement pour enrober et laissez mariner pendant 10 à 15 minutes.
- 2
Lavez les aubergines jardin, retirez les tiges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la chair paraisse transparente et se détache de la peau.
- 3
Pendant que les aubergines jardin bouillent, hachez un oignon et mixez l'autre oignon avec les tomates et les piments forts jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 4
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 5 minutes).
- 5
Ajoutez le mélange de tomates et de piments mixé dans la casserole et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la sauce épaississe (environ 10 à 15 minutes). Laissez cuire encore 5 minutes, en veillant à ce que cela n'attache pas au fond.
- 6
Retirez la peau et les pépins des aubergines jardin bouillies. Écrasez-les en une pâte grossière (une certaine texture est souhaitée). Ajoutez les aubergines jardin écrasées au ragoût et incorporez environ 120 ml d'eau.
- 7
Ajoutez délicatement les morceaux de tilapia marinés dans le ragoût, en vous assurant qu'ils ont suffisamment de place pour cuire sans se casser. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- 8
Ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servez chaud avec de l'igname bouillie, de la banane plantain ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les aubergines jardin sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient facilement écrasables mais pas molles.
- ✓Ne surchargez pas la casserole lorsque vous ajoutez le poisson pour éviter qu'il ne se casse.
- ✓Ajustez la quantité de piments forts selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres poissons fumés comme du koobi (tilapia salé) pour plus de saveur.
- Servez avec des bananes plantains bouillies (mûres ou non mûres) ou du riz nature.