Ghanaian Yakayake Stew(Ragoût de Yakayake Ghanéen)
Un ragoût copieux et savoureux à base d'ignames, de tomates et d'un mélange d'épices, souvent servi avec du poisson ou de la viande. Yakayake fait référence à l'igname elle-même, et ce plat met en valeur sa polyvalence dans un ragoût réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Ignames(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 400 g Tomates(concassées ou en purée)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif, ajuster au goût))
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 500 ml Bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tsp Paprika fumé
- 1 tsp Poudre de curry
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
- optional Poisson ou poulet cuit(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, faire revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
- 4
Ajouter les tomates concassées, le piment Scotch Bonnet (si utilisé), le paprika fumé et la poudre de curry. Bien mélanger.
- 5
Verser le bouillon de poulet ou de légumes. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 6
Ajouter les ignames coupées en dés dans la casserole. S'assurer qu'elles sont presque entièrement immergées dans la sauce. Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Couvrir la casserole et laisser mijoter le ragoût pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les ignames soient tendres mais pas en purée. Remuer occasionnellement.
- 8
Si vous servez avec du poisson ou du poulet cuit, ajoutez-le au ragoût pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson pour le réchauffer.
- 9
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus onctueux, vous pouvez mixer une partie des ignames cuites dans la sauce.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Assurez-vous que les ignames sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en conservant leur forme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards.
- Utiliser différentes sources de protéines comme du bœuf, de l'agneau ou du tofu ferme.
- Pour une saveur plus riche, utiliser un petit morceau de poisson fumé.