👨‍🍳 Instructions

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   Placer une grande casserole à feu doux. Laver soigneusement les cubes d'agneau et les mettre dans la casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir l'agneau, ainsi que les grains de quatre-épices, les feuilles de laurier et le brin de romarin. Assaisonner de sel et de poivre.

   💡 Conseils de pro: Écumer toutes les impuretés qui remontent à la surface pendant l'ébullition.
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   Laisser mijoter l'agneau jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 1,5 à 2 heures. Écumer toute mousse ou impureté qui remonte à la surface.

   💡 Conseils de pro: L'agneau doit pouvoir être facilement transpercé par une fourchette.
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   Préchauffer le four à 200°C (390°F) en mode chaleur tournante.

   💡 Conseils de pro: S'assurer que le four est entièrement préchauffé.
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   Une fois l'agneau tendre, réserver environ 400 ml (1,5 tasse) du bouillon de cuisson. Placer l'agneau cuit dans un plat allant au four suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients.

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   Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le yaourt grec égoutté et la farine jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer progressivement le bouillon d'agneau réservé en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux.

   💡 Conseils de pro: S'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux de farine ou de yaourt.
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   Ajouter les pâtes orzo dans le plat allant au four avec l'agneau. Verser uniformément le mélange au yaourt sur l'agneau et les orzos.

   💡 Conseils de pro: Remuer délicatement pour répartir les orzos et l'agneau dans le mélange au yaourt.
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   Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les orzos soient bien cuits et que le dessus soit doré et pris.

   💡 Conseils de pro: Si le dessus commence à brunir trop rapidement, couvrir lâchement de papier d'aluminium.
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   Laisser reposer le plat pendant 10 minutes avant de servir.