Grenadian Pork with Nutmeg Rum Sauce(Porc Grenadien Sauce Rhum-Muscade)
De tendres médaillons de filet de porc servis avec une sauce riche et crémeuse aux saveurs distinctives de muscade de Grenade et une touche de rhum. Un plat sophistiqué et réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filet de longe de porc(nettoyé et coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur)
- 1 medium Blanc d'œuf
- 2 tbsp Fécule de maïs
- 1 tsp Noix de muscade fraîchement râpée
- 1/4 tsp Sel
- 4 tbsp Huile végétale
- 1 large glass Rhum brun(environ 150 ml)
- 3 medium Échalotes(finement hachées)
- 300 ml Eau
- 1 cube Cube de bouillon de volaille(ou 300 ml de bouillon de volaille fort)
- 350 ml Crème épaisse
- 1/2 tsp Noix de muscade fraîchement râpée(pour la sauce)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, fouettez ensemble le blanc d'œuf, la fécule de maïs, 1 c. à café de noix de muscade et le sel. Ajoutez les tranches de porc et mélangez pour bien enrober. Laissez reposer environ 10 minutes.
- 2
Chauffez 2 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié du porc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retirez le porc et réservez. Répétez avec le reste du porc et de l'huile.
- 3
Ajoutez les échalotes hachées dans la même poêle et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées.
- 4
Versez le rhum brun. Portez à ébullition et laissez réduire des deux tiers, en flambant avec précaution si désiré pour brûler l'alcool.
- 5
Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de volaille (ou le bouillon). Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à réduction de moitié.
- 6
Incorporez la crème épaisse et portez juste à ébullition pour créer une sauce. Remettez le porc dans la poêle avec son jus accumulé. Ajoutez la 1/2 c. à café de noix de muscade pour la sauce.
- 7
Laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien chaud et que la sauce ait légèrement épaissi. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le porc est coupé en tranches régulières pour une cuisson uniforme.
- ✓Utilisez de la noix de muscade fraîchement râpée pour un meilleur goût.
- ✓Servez avec une purée de patates douces ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une touche de crème liquide dans la sauce pour plus de richesse.
- Incorporez des poivrons finement hachés avec les échalotes pour ajouter couleur et texture.