Bafatá Fish Stew(Ragoût de poisson de Bafatá)
Un ragoût de poisson copieux et savoureux originaire de la région de Bafatá, caractérisé par sa riche base de tomates et d'arachides, avec de tendres morceaux de poisson et des épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme du tilapia ou du bar, coupés en morceaux)
- 2 medium Oignons(un haché, un finement émincé)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(concassées ou en purée en conserve)
- 100 g Beurre de cacahuète(lisse ou croquant)
- 3 tbsp Huile de palme
- 1 small Piments(finement hachés (facultatif))
- 2 cups Bouillon de poulet ou de poisson
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Coriandre(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le piment haché (si vous en utilisez), et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates concassées et le beurre de cacahuète. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- 5
Versez le bouillon de poulet ou de poisson. Portez à frémissement, puis ajoutez l'oignon émincé.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans le bouillon frémissant. Veillez à ne pas les casser trop.
- 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- 9
Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud, généralement avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson.
- ✓Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer le mélange de tomates et de beurre de cacahuète avant d'ajouter le bouillon.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du gombo ou des patates douces au ragoût.
- Pour une saveur plus riche, un petit morceau de poisson séché ou de crevettes peut être ajouté au bouillon pendant le mijotage.