Frango com Bagique e Amendoim(Poulet au Bagique et aux Arachides)
Un plat de poulet copieux et savoureux mettant en vedette le 'bagique' (un légume-feuille, souvent de l'oseille ou des épinards), des arachides moulues et des épices aromatiques. Ce plat met en valeur l'utilisation courante des arachides et des légumes locaux dans la cuisine guinéenne.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(avec os, avec peau)
- 150 g Beurre de cacahuète(non sucré)
- 50 g Arachides moulues(pour la texture)
- 500 g Bagique (oseille ou épinards)(haché(e))
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 small Piment piri-piri(finement haché (facultatif))
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 cups Bouillon de volaille
- 3 tbsp Huile de palme (ou huile végétale)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 Cube Maggi(émietté (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre noir. Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile de palme à feu moyen-vif. Dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et le piri-piri haché (si utilisé) et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- 4
Dans un bol séparé, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, les arachides moulues, le bouillon de volaille et le cube Maggi émietté (si utilisé) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la casserole avec les oignons et l'ail.
- 5
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la casserole. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remuer occasionnellement pour éviter que ça n'attache.
- 6
Ajouter le bagique haché (oseille ou épinards) dans la casserole. Bien mélanger et cuire pendant encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tombés et tendres.
- 7
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. La sauce doit être épaisse et riche.
- 8
Servir chaud, généralement avec du riz ou du millet.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez de l'oseille pour le 'bagique', soyez conscient de son acidité et ajustez les autres assaisonnements en conséquence.
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer le mélange de beurre de cacahuète avant de l'ajouter à la casserole.
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète est non sucré pour éviter un plat trop sucré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des patates douces coupées en dés ou du manioc au ragoût pour un repas plus consistant.
- Utilisez du bœuf ou du poisson à la place du poulet.
- Incorporez d'autres légumes locaux comme le gombo.