Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Poisson Grillé Sauce Cacao et Poivron)
Poisson grillé (souvent barracuda ou vivaneau) mariné au piri-piri et servi avec une sauce unique à base de cacao en poudre, de tomates, d'oignons et de poivrons. Ce plat met en valeur les produits de la côte et l'utilisation d'ingrédients locaux.
🧂 Ingrédients
- 2 kg Poisson entier (par exemple, barracuda, vivaneau)(nettoyé et écaillé)
- 4 medium Piments piri-piri(finement hachés (ajuster selon le goût de piquant))
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 0.5 cup Jus de citron
- 0.25 cup Huile d'olive
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 400 g Tomates(en dés)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché (couleur au choix))
- 2 tbsp Cacao en poudre(non sucré)
- 1 cup Bouillon de poulet ou de poisson
- 1 Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger les piments piri-piri hachés, l'ail émincé, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
- 2
Mariner le poisson : Inciser le poisson plusieurs fois de chaque côté. Placer le poisson dans un grand plat ou un sac refermable et y verser la marinade en s'assurant qu'il soit bien enrobé. Laisser mariner au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
- 3
Préparer la sauce : Pendant que le poisson marine, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter les tomates coupées en dés et le cacao en poudre dans la casserole. Bien mélanger et cuire encore 5 minutes.
- 5
Verser le bouillon de poulet ou de poisson, ajouter la feuille de laurier et porter à frémissement. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser la sauce mijoter environ 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 6
Griller le poisson : Préchauffer le grill à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles du grill.
- 7
Griller le poisson pendant environ 10 à 15 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et s'effeuille facilement. Napper avec le reste de la marinade pendant la cuisson.
- 8
Servir : Retirer la feuille de laurier de la sauce. Servir le poisson grillé chaud, en nappant généreusement de la sauce cacao-poivron. Ce plat est traditionnellement servi avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajuster la quantité de piri-piri selon votre niveau de piquant désiré.
- ✓S'assurer que le cacao en poudre est non sucré pour un profil de saveur optimal.
- ✓Si vous grillez à l'intérieur, utilisez un poêlon grill sur feu moyen-vif.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de jus de lime à la sauce pour plus de fraîcheur.
- Incorporer d'autres légumes comme du gombo ou des patates douces dans la sauce.
- Utiliser des crevettes ou du poulet à la place du poisson.