Soupe de Poisson Guinéenne
Une soupe de poisson copieuse et savoureuse, souvent préparée avec une variété de poissons frais et de légumes, mijotée dans un riche bouillon de tomate et d'arachide. C'est un plat réconfortant et nutritif de la cuisine guinéenne.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Assortiment de poissons frais (par exemple, vivaneau rouge, tilapia, bar)(nettoyés et coupés en morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(écrasées ou réduites en purée)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 150 g Beurre de cacahuète (lisse)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 large Poivrons (de n'importe quelle couleur)(hachés)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 1/4 head Chou(effiloché)
- 1.5 liters Eau ou fumet de poisson
- 1 small Piment (facultatif)(finement haché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche ou persil
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Réservez.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporez les tomates écrasées et le concentré de tomate. Laissez cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce fonce légèrement.
- 5
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau tiède ou de bouillon jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ce mélange dans la casserole et remuez bien pour combiner.
- 6
Versez l'eau ou le fumet de poisson, portez à frémissement, puis ajoutez les poivrons et les carottes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le piment facultatif.
- 7
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans la soupe frémissante. Couvrez et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
- 8
Ajoutez le chou effiloché pendant les 5 dernières minutes de cuisson, en le laissant ramollir tout en conservant une certaine croquant.
- 9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre ou de persil frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui conserve bien sa forme pendant la cuisson.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire légèrement dorer les morceaux de poisson à la poêle avant de les ajouter à la soupe.
- ✓Ajustez la quantité de beurre de cacahuète selon votre préférence pour l'onctuosité et la saveur.
- ✓Si vous n'avez pas de fumet de poisson, le bouillon de légumes ou de l'eau conviendront, mais le fumet de poisson rehaussera la saveur des fruits de mer.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du gombo, des patates douces ou des épinards.
- Incorporez une feuille de laurier pour un arôme supplémentaire.
- Servez avec du riz ou du couscous.