Riz Djoloff au Poisson Fumé
Un plat de riz parfumé et savoureux cuit en une seule casserole, une variante du Riz Djoloff, mettant en vedette du poisson fumé et une riche base de tomates et de légumes.
🧂 Ingrédients
- 400 g Riz(long grain, rincé)
- 200 g Poisson fumé(nettoyé, désarêté et émietté (par exemple, maquereau, poisson-chat))
- 1 large Oignon(finement haché)
- 400 g Tomates(en purée ou concassées)
- 2 tablespoons Concentré de tomates
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 teaspoon Gingembre(râpé)
- 1 medium Carottes(en dés)
- 1 Poivron(en dés (de n'importe quelle couleur))
- 3 tablespoons Huile végétale
- 750 ml Bouillon de légumes ou eau
- 1 teaspoon Poudre d'écrevisse(facultatif)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 1 Feuille de laurier
- 0.5 teaspoon Thym(séché)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajoutez la purée de tomates, le concentré de tomates, les carottes en dés et le poivron en dés. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres et que le concentré de tomates ait pris une couleur plus foncée.
- 4
Incorporez le riz rincé, le poisson fumé émietté, la poudre d'écrevisse (si vous en utilisez), la feuille de laurier et le thym. Mélangez bien pour enrober le riz et le poisson du mélange de tomates.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poisson fumé est uniformément réparti. - 5
Versez le bouillon de légumes ou l'eau. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Portez le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Goûtez le liquide avant d'ajouter le sel, car le poisson fumé peut être salé. - 6
Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- 7
Laissez reposer le riz, couvert, hors du feu pendant 10 minutes avant de l'égrener à l'aide d'une fourchette.
- 8
Retirez la feuille de laurier avant de servir. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Rincer le riz soigneusement aide à éviter qu'il ne devienne pâteux.
- ✓Si vous ne trouvez pas de poisson fumé, vous pouvez utiliser du poisson séché ou même du poisson frais, mais le goût sera différent.
- ✓Pour une version plus épicée, ajoutez un piment finement haché avec l'ail et le gingembre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du fumet de poisson à la place du bouillon de légumes.
- Servez avec un accompagnement de bananes plantains frites.