Pikliz

Name: Pikliz
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT0 minutes
Total time: PT3 days (for pickling)
Yield: 8
Cuisine: Haiti
Ingredients: 0.5 head Chou vert (râpé); 4 medium Carottes (râpées); 1 medium Oignon jaune (finement émincé); 2 medium Piments Scotch Bonnet (finement hachés, graines et membranes retirées pour moins de piquant); 2 cups Vinaigre blanc distillé; 5 tbsp Jus de citron vert (fraîchement pressé); 0.25 cup Sel (sel de mer fin); 2 cloves Ail (haché (facultatif)); 1 tsp Thym (séché (facultatif))

Spicy Haitian Pickled Cabbage

Le Pikliz est un condiment haïtien vibrant et épicé, composé de chou finement râpé, de carottes, d'oignons et de piments Scotch Bonnet, le tout mariné dans une saumure piquante de vinaigre et de citron vert. C'est l'accompagnement parfait des plats haïtiens riches et frits.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson0 minutes

Temps total3 days (for pickling)

Portions8

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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🧂 Ingrédients

0.5 head Chou vert(râpé)
4 medium Carottes(râpées)
1 medium Oignon jaune(finement émincé)
2 medium Piments Scotch Bonnet(finement hachés, graines et membranes retirées pour moins de piquant)
2 cups Vinaigre blanc distillé
5 tbsp Jus de citron vert(fraîchement pressé)
0.25 cup Sel(sel de mer fin)
2 cloves Ail(haché (facultatif))
1 tsp Thym(séché (facultatif))

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer les légumes : Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, les carottes râpées, l'oignon finement émincé et les piments Scotch Bonnet finement hachés. Ajouter l'ail haché et le thym séché si vous les utilisez.
2
Préparer la saumure : Dans un bol séparé ou une grande tasse à mesurer, fouetter le vinaigre blanc distillé, le jus de citron vert frais et le sel fin jusqu'à dissolution du sel.
3
Mélanger et mariner : Verser la saumure sur le mélange de légumes dans le grand bol. Bien mélanger pour s'assurer que tous les légumes sont enrobés. Tasser fermement le mélange dans des bocaux en verre propres.
4
Réfrigérer : Sceller les bocaux et réfrigérer pendant au moins 3 jours avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux légumes de mariner. Le Pikliz peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

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💡 Conseils de pro

✓Porter des gants lors de la manipulation des piments Scotch Bonnet pour éviter les irritations.
✓Ajuster le nombre de piments en fonction de votre tolérance au piquant.
✓Pour une saveur plus traditionnelle, certaines recettes utilisent du jus d'orange amère à la place ou en plus du jus de citron vert.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter des poivrons émincés (rouges ou verts) pour la couleur et une saveur plus douce.
Certaines variantes incluent des radis ou des oignons verts finement émincés.