Ti Malice Sauce(Sauce Ti Malice)
Ti Malice est une sauce piquante haïtienne classique, connue pour son mordant dû aux piments Scotch bonnet, équilibré par des aromates comme l'oignon, l'ail et une touche d'acidité provenant du vinaigre et du citron vert. C'est un condiment polyvalent utilisé pour relever n'importe quel plat.
🧂 Ingrédients
- 2 Piments Scotch bonnet(hachés, graines et membranes retirées pour moins de piquant)
- 1 small Oignon(haché)
- 0.5 Poivron rouge(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 tbsp Vinaigre de cidre
- 1 tbsp Jus de citron vert(fraîchement pressé)
- 1 cup Eau(ou plus, pour obtenir la consistance désirée)
- 1 tsp Huile d'olive
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail et les piments Scotch bonnet hachés dans la casserole et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer le concentré de tomate, le vinaigre de cidre, le jus de citron vert, l'eau, le sel et le poivre noir. Porter le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le concentré de tomate est bien mélangé. - 4
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 5
Laisser la sauce refroidir légèrement, puis la transférer dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, ou selon votre préférence.
💡 Conseils de pro: Ajouter plus d'eau si une sauce plus liquide est souhaitée. - 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Verser la sauce dans une bouteille propre ou un récipient hermétique et réfrigérer.
💡 Conseils de pro
- ✓Portez des gants lorsque vous manipulez des piments Scotch bonnet pour éviter toute irritation cutanée.
- ✓Pour une sauce plus douce, utilisez moins de piments Scotch bonnet ou remplacez-les par des piments moins forts.
- ✓La sauce peut être rendue plus granuleuse en utilisant la fonction "pulse" du mixeur plutôt qu'en mixant jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de clou de girofle moulu pour une couche de saveur supplémentaire.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de vinaigre de vin rouge pour un profil acidulé différent.