Honduran Enchiladas(Enchiladas honduriennes)
Les enchiladas honduriennes sont une version unique du classique, servies à ciel ouvert sur une tortilla frite croustillante. Elles sont garnies de viande hachée assaisonnée, de chou râpé, de tomates en dés, d'œufs durs et d'une sauce savoureuse, offrant un mélange délicieux de textures et de goûts.
🧂 Ingrédients
- 6 large Tortillas de maïs
- 1 cup Huile végétale(pour la friture)
- 1 lb Bœuf haché
- 1/2 medium Oignon blanc(en dés)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 small Pommes de terre Russet(pelées et coupées en dés)
- 8 oz can Sauce tomate
- 1 Cube de bouillon de bœuf
- 1 cup Eau
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poudre d'ail
- 1/2 tsp Cumin
- 1/2 medium head Chou(finement tranché)
- 1 Citron vert
- 2 medium Tomates(en dés)
- 3 Œufs durs(en tranches)
- 1/2 cup Queso fresco ou fromage cotija(râpé)
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la garniture de bœuf haché et de pommes de terre : chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon blanc en dés et la tomate Roma en dés, et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 3-4 minutes. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Incorporer les pommes de terre en dés, la sauce tomate, le cube de bouillon de bœuf, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail et 1/2 cuillère à café de cumin. Porter à ébullition, puis réduire le feu à un frémissement, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.
- 2
Préparer la salade de chou : dans un bol séparé, mélanger le chou finement tranché avec le jus de 1 citron vert, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de cumin. Bien mélanger et réserver.
- 3
Faire frire les tortillas : chauffer 1 tasse d'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif, à environ 182°C (360°F). Frire soigneusement chaque tortilla de maïs une par une pendant environ 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant.
- 4
Assembler les enchiladas : placer une tortilla frite sur une assiette. Garnir généreusement la tortilla avec la préparation de bœuf haché et de pommes de terre. Ajouter la salade de chou, les tomates en dés, les tranches d'œufs durs et le queso fresco ou le fromage cotija râpé. Garnir de coriandre fraîche hachée.
- 5
Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une touche plus épicée, ajoutez un jalapeño coupé en dés à la garniture de viande.
- ✓Si vous préférez ne pas frire les tortillas, vous pouvez les faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- ✓La salade de chou peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser du poulet ou du porc effiloché au lieu du bœuf haché.
- Ajouter de l'avocat tranché en garniture.