Budapesti Kakaós Csiga(Escargots au Cacao "Budapesti Kakaós Csiga")
Budapest Cocoa Swirls
Une pâtisserie sucrée hongroise très appréciée, ces « escargots au cacao » sont faits d'une pâte levée, garnie d'un riche mélange de chocolat et de cacao, et souvent nappés d'un glaçage simple. Ce sont des friandises populaires pour le petit-déjeuner ou comme collation d'après-midi.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 80 g Sucre granulé
- 7 g Levure de boulanger sèche active
- 200 ml Lait(tiède)
- 1 large Œufs(battus)
- 80 g Beurre non salé(ramolli)
- 1 tsp Sel
- 40 g Cacao en poudre non sucré(pour la garniture)
- 50 g Sucre glace(pour la garniture)
- 50 g Beurre non salé(fondu, pour la garniture)
- 100 g Sucre glace(pour le glaçage)
- 2-3 tbsp Lait(pour le glaçage)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, 1 cuillère à café de sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud, sinon il tuera la levure. - 2
Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre restant et le sel. Creuser un puits au centre.
💡 Conseils de pro: Utiliser un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur peut faciliter le pétrissage. - 3
Verser le mélange de levure et l'œuf battu dans le puits. Incorporer progressivement la farine, puis ajouter le beurre ramolli.
⏱️ 5 minutes - 4
Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: La pâte doit être molle et légèrement collante. - 5
Pendant que la pâte lève, préparer la garniture : mélanger le cacao en poudre et 50g de sucre glace. Incorporer le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte.
💡 Conseils de pro: Ajuster la quantité de beurre pour obtenir la consistance désirée. - 6
Dégazer la pâte levée et l'étaler en un rectangle (environ 30x40 cm) sur une surface légèrement farinée.
⏱️ 5 minutes - 7
Étaler la garniture au chocolat uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure. Rouler la pâte serrée à partir du grand côté.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la garniture est étalée uniformément pour une saveur constante. - 8
Couper le rouleau en 12 tranches égales (environ 3 cm d'épaisseur).
⏱️ 5 minutes - 9
Placer les tranches, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson graissé ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever encore 20 à 30 minutes.
⏱️ 30 minutes - 10
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient dorées.
⏱️ 20 minutes - 11
Pendant que les pâtisseries refroidissent, préparer le glaçage : fouetter 100g de sucre glace et 2 à 3 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir un mélange lisse. Napper les pâtisseries refroidies.
💡 Conseils de pro: Ajouter le lait progressivement pour obtenir la bonne consistance.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une garniture plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre au mélange de cacao.
- ✓Assurez-vous que la pâte a bien levé pour obtenir une texture légère et aérée.
- ✓Ne pas trop cuire, sinon les pâtisseries seront sèches.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cannelle à la garniture pour plus de chaleur.
- Saupoudrer de noix hachées ou de pépites de chocolat avant la cuisson.
- Utiliser un glaçage à la vanille au lieu du chocolat.