Káposztás Kockák
Cabbage Squares
Le Káposztás Kockák est un plat de pâtes hongrois copieux et savoureux où de petits carrés de pâtes sont mélangés à du chou lentement caramélisé. Il peut être préparé de manière sucrée ou salée, cette recette penchant vers une préparation salée rehaussée par la douceur naturelle du chou cuit.
🧂 Ingrédients
- 300 g Carrés de pâtes aux œufs(ou d'autres petites formes de pâtes plates)
- 1 kg Chou vert(environ 1 grosse tête, finement râpé)
- 4 tbsp Huile végétale ou saindoux
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Sucre(facultatif, pour la caramélisation)
👨🍳 Instructions
- 1
Cuire les carrés de pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver. Réserver environ 1/2 tasse de l'eau de cuisson des pâtes.
- 2
Dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte, chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen. Ajouter le chou râpé et une pincée de sel.
- 3
Cuire le chou, en remuant fréquemment, pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre et ait une couleur brun doré foncé. Cette caramélisation lente est la clé pour développer sa douceur et sa saveur. Si vous l'utilisez, ajoutez le sucre dans les 10 dernières minutes de cuisson pour aider à la caramélisation, en veillant à ne pas le brûler.
- 4
Assaisonner généreusement le chou caramélisé avec du sel et du poivre noir au goût.
- 5
Ajouter les carrés de pâtes cuites dans la poêle avec le chou. Bien mélanger pour combiner. Si le mélange semble sec, ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour créer une sauce légère.
- 6
Cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 7
Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé de ce plat est de cuire lentement le chou jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé. Ne vous précipitez pas sur cette étape.
- ✓L'utilisation de saindoux donnera une saveur plus traditionnelle, mais l'huile végétale convient également.
- ✓Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel et poivre) à la fin, car le chou va considérablement réduire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du bacon frit croustillant ou de la saucisse fumée pour un plat plus consistant.
- Pour une version plus sucrée, augmentez légèrement le sucre et servez avec une cuillère de crème aigre.
- Incorporez des oignons sautés avec le chou.