Túrós Csusza
Hungarian Cottage Cheese Pasta
Un plat réconfortant hongrois très apprécié, composé de pâtes mélangées à du fromage blanc crémeux et de la crème aigre, garni de bacon croustillant. Il peut être servi comme plat principal salé ou comme friandise sucrée.
🧂 Ingrédients
- 400 g Nouilles aux œufs(carrées de taille moyenne ou cassées en plus petits morceaux)
- 500 g Fromage blanc sec(également connu sous le nom de fromage fermier ou túró ; à température ambiante)
- 250 ml Crème aigre(à température ambiante)
- 200 g Bacon(style hongrois ou coupé épais, en dés)
- 1 tsp Sel(plus du sel pour ajuster le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
- 1 tsp Paprika(doux hongrois, pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirez le bacon à l'aide d'une écumoire et réservez-le sur du papier absorbant, en laissant la graisse rendue dans la poêle.
- 2
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez bien.
- 3
Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle avec la graisse de bacon. Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez environ 3/4 du fromage blanc et 3/4 de la crème aigre aux nouilles. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 4
Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées et que le fromage commence à ramollir et à fondre légèrement, pendant environ 3 à 5 minutes. Réchauffez.
- 5
Disposez le mélange de pâtes dans des assiettes de service ou dans un bol. Garnissez avec le reste du fromage blanc, de la crème aigre et des morceaux de bacon croustillant réservés. Saupoudrez de paprika, si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fromage blanc et la crème aigre soient à température ambiante pour faciliter le mélange.
- ✓Pour une version plus sucrée, omettez le bacon et servez avec un saupoudrage de sucre ou de confiture.
- ✓Utilisez du bacon de style hongrois de bonne qualité (szalonna) pour un meilleur goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Túrós Csusza sucré : Omettez le bacon et servez avec un généreux saupoudrage de sucre granulé ou un filet de miel.
- Ajoutez une poignée de ciboule fraîche ou de persil pour une note fraîche et herbacée.
- Certaines recettes préconisent la cuisson au four du plat après le mélange, mais il est traditionnellement servi tel quel.